国名】墨西哥合众国(The United States of Mexico,Los Estados Unidos Mexicanos)。
【面积】19万多平方公里。
【人口】约8700万。其印欧混血种人占90%，印第安人约1000万，外国侨民19万。官方语言为西班牙语。居民中92.6%信奉天主教，3.3%信奉基督教新教。
【首都】墨西哥城(CiudaddeMexico)。
【时差】比北京晚14-16个小时。
【货币】墨西哥比索（大置于美元的汇率相当）。
【气候】墨西哥位于北美大陆南部。北邻美国，东南与危地马拉和伯利兹毗邻；南濒墨西哥湾和加勒比海。西南濒临太平洋。土地面积的5/6是高原和山地，平均海拔约1800米。沿海有众多的岛屿。终年气候温和，年平均气温在20℃左右。
【经济】墨西哥国民生产总值居拉美第二位(次于巴西)，世界第十三位。2001年墨西哥吸收外资247亿美元，占拉美吸收外资总额的三分之一，位居第一。墨西哥的工业门类比较齐全，但发展不平衡，制造业占首要地位，主要有造纸、木材、化工、纺织、化肥、汽车制造、食品饮料等。石油和石油化工工业近年来发展迅速。80年代以来原油产量占世界第四位，石化企业规模居世界前十五名，为国民经济的主要支柱。
【旅游】墨西哥是印第安人古文化中心之一。闻名世界的古玛雅文化、托尔特克文化和阿兹台克文化均为墨西哥印第安人创造。这里气候宜人，风光秀丽，名胜古迹甚多。前来旅游的人每年已300～400万人次之多，所创产值占国民总产值的56%，居世界前五位。到墨西哥旅游，首先要去游举世闻名的旅游圣地墨西哥城，这里的主教座堂、阿兹特克大神庙遗址、加里波的广场、查普尔特佩克森林公园、查普尔特佩克城堡、玫瑰区、奎库尔科金字塔神庙均较著名。
【美食】在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。
海鲜：墨西哥菜肴的特色就是口味浓厚、色彩绚丽。拿ceviche来说，它是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。还有一种口味独特的pipianes，它的调味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也许想像不到，一种叫莫力的调味香辣酱，完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱，它需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色，因而制作美味的莫力酱成了厨师们一显身手而又颇费气力的工作。
辣椒：墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。
玉米：玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的饼也是墨西哥最基本、最有特色的食品。这是一种用玉米煎制的薄饼，煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。此外，还有一种玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。当然，这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，有一种天然的香味。
牛扒：通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
豆食：和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。
龙舌兰酒：龙舌兰对于墨西哥而言，具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸，而龙舌兰的花朵十分尖锐，据说可以当作武器。而如今，龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒（T equila）。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。
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