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    • 如何辨别色拉油的温度？谢谢！！

    如题所述

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    推荐答案   2013-09-18
    油温三四成热，油面有很小的波动，不会出现油烟；油温五六成热，油面波动频繁，有少量油烟出现；油温七八成热，油烟大量上升；油温到达九成热，油烟开始密集上升。
    做菜的时候，油温影响着菜的色香味，同时也影响人的健康。
    炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。炒菜时，油温达到五六成热就能下料。下料前，将炒锅旋转，使油布满锅底，这样炒出的菜肴会味美鲜嫩；需要炸制的菜品，强调外焦里嫩，所以油温控制在七八成热为宜；熘菜大部分是油炸后，再浇上汁，所以油温最好也在七八成热之间．追问

    怎么做叫做溜啊？

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2013-09-17
    听说有卖测量温度得炊具 你可以去淘宝搜一下追问

    我的问题没有解决，不过感谢你的热心解答！

    第2个回答  2013-09-17
    温度计 或者用手在油面上方感觉
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