福建的土笋冻怎么做比较好吃？

Question

如题所述

Answer 1

土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物，富含胶原蛋白，个头与我们的小指尖差不多。它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣像福建地区的土冻笋还是非常的有名气的，海峡交易会上吃过一次土笋冻，感觉不好吃，吃不习惯，不知道正宗不正宗，平身第一次吃，闽南土笋冻是沙虫，宁德土叮冻是土蚯蚓。

首先，土笋冻的话是闽南著名美食，虽然叫土笋冻，可是和我们传统认知的笋没有半毛钱关系。土笋冻里面的土笋，其实是一种俗称为海蚯蚓的生物。海蚯蚓是一种蠕虫的别名，属于星虫动物门，去过福建的应该都知道，福建有很多美味的小吃，都非常的好吃，土笋冻就是其中的一种，土笋冻发源于福建泉州，是一道色香味俱全的特色传统风味小吃，口感清爽香嫩不油腻。

正宗的安海土笋冻，使用新鲜的“土笋”，而非土笋干。土笋经搓磨，把黑的表皮磨掉，充分洗净，再熬制，装碗，晾至自然成果冻状。美味可期！用筷子搅打沙虫，要打到沙虫身上的外层脱落。沙虫的外层会使液体冻起来。表面有泡沫的要用过滤网把泡沫滤去。

土笋冻是闽南的特色小吃，泉州安海的土笋冻最有名最好吃（因为本人虽不是安海人，但是泉州人，所以这点还是很清楚的），传说这土笋冻是郑成功无意中发明的，只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃但是近年来土笋的产量减少，这就需要人们拥有更多的耐心。

Answer 2

烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净

Answer 3

土笋冻加入醋腌一腌比较好吃，这样的土笋冻会比较入味。

Answer 4

个腊肉一起炒就是比较好吃的，这样的味道就是香脆得很的，所以可以考虑这样做，觉得清清爽爽的。

Answer 5

凉拌最好吃，而且凉拌的土笋冻更加的爽口清脆，营养价值也非常高。