铁板鱿鱼须属于哪个地方的菜系？想必大家都很好奇这个问题，其实铁板鱿鱼须属于四川的特色小吃，是属于四川的菜。
板鱿鱼须属于四川的特色小吃，属于四川的小吃菜
板鱿鱼须属于四川的特色小吃，其是属于四川的菜。其色香味俱全，是广大群众喜欢的美味食物之一，但是谈及其做法，可能大家都不怎么了解，那么下面就来给大家分享其主要的制作方法。
其做法一
制作过程：鱿鱼须撕下外皮清洗，用纯棉毛巾甩干水分，放盐.鸡精.白砂糖.番茄酱.玫瑰露酒沾汁20分钟；洋葱切丝，小米椒切0.5公分的粒，葱鲜切花；锅内放食用油，烧至五成热当下鱿鱼须炸定形，待温度加升到七成热时再炸至淡黄色。
水分干时捞出，铁板烧烫放到大园木垫块上，铁板铺上一张环形锡箔纸；上边放无盐黄油和圆葱丝，锅内放少量豆瓣网油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、芝麻油、麻椒油煸炒；匀称后出锅装大垫上，有圆葱丝的铁板上撒上葱段盖紧外盖就可以。
其做法二
制作过程：鱿鱼须清除整洁，用刀分为一根根。然后锅中烧开水，放入生姜片，倒进米酒，放入鱿鱼须绰水掉色就可以捞起控干水，然后鱿鱼须依照尺寸相似的用竹签子连接成一串串，厚底铸铁锅加热，放入少量食用油，中小火，放入鱿鱼须。
鱿鱼须一面煎香后翻过来(实际上平常一次能够煎6串的，但是为了更好地不防碍照相，我便分离煎啦)，与此同时撒点盐，盐能够多一点点，由于会爆出锅中的，抹一匙海鲜酱，不必贪大求全，多了遮住了鱿鱼的香气，若没有海鲜酱的，能够随意用些辣酱哪些的，主要是为了更好地遮住鱿鱼的腥味儿。
下面便是辣椒面和孜然粉，依据自身的爱好多多的的加吧哈，还记得半途的鱿鱼须务必要像街边的老总一样不断滚动咯，鱿鱼是越煎越香的呢，焦脆水平做到自个喜爱情况下就可以起锅享受啦，新鲜火辣辣。
小提示：鱿鱼须要炸干水份，炸脆；豆瓣油的作法：锅下食用油200克，烧到五成热当下150克郫县豆瓣酱碎，小火翻熬10分钟上下，去渣留油就可以。