手抓羊排怎么制作

Question

如题所述

Answer 1

用料  

新鲜羊排    ï¼ˆ1000g）    

大葱    ï¼ˆ2根）    

姜    ï¼ˆ5片）    

盐    ï¼ˆ1小撮）    

花椒    ï¼ˆ10粒）    

蒜片    

手抓羊排的做法  

1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。

2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。

3，高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。

4，等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。

5，将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐。

6，羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。



请点击输入图片描述

小贴士

1，这道菜做法其实很简单。关键是看羊肉的品质。建议不要尝试用南方的山羊做。因为肉质不一样，而且腥味和膻味很重，实在是不适合做手抓。最好是西北地区的羊肉，味道是非常霸道的，西北汉子一人随便吃个2斤是很正常的事情，可见手抓的魅力。这样做能吃到羊肉本身的鲜味，但却不腥不腻不膳，连做了羊肉的锅碗不用洗洁精也是不会留下味道的。

2，蒜片搭配手抓是绝配，如果怕蒜辣的人，可以先把酸用醋泡一会，然后捞出蒜片，跟羊排一起吃。

3，煮羊排的时候，可以放一点点盐，也可以不放。等吃的时候，再沾一点盐吃。

4，羊肉汤是营养价值很高的，尤其在冬天吃了很好。做了手抓的羊肉汤，清澈味鲜，撒上几粒葱花，看着就让人很舒服。

5，大葱一定要切长点，否则起锅后捞不出来啦。

Answer 2

最近真是迷上羊排了，不仅在外面的餐厅里一定会点羊排，回家也不闲着，害得我家小熊现在听到我要去新疆餐厅就直皱眉头。

羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对人体很多虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。

我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，但因为现在写得比较详细，所以还是决定再发一次，孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。

冬季里的超强美味---手抓羊排

原料：羊排700克

配料1：洋葱半个（200克） 姜片15克 冰糖20克 八角2个 香叶5片 桂皮5克 草果1个 丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克 生抽30克 料酒20克 盐10克

配料2：洋葱碎150克 青椒2个 红椒2个 孜然粒3克 烧烤料4克 盐2克 白糖5克 香菜

手抓羊排怎么做好吃

1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。

2、泡好的羊排再次洗净，准备好配料1。

3、准备好配料1。

4、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时。

5、准备好青红椒粒。

6、准备好洋葱碎。

7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。

8、锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。

9、另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。

1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。

2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。

3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。

4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。

:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

:可降低食用肉类时的异味感