第1个回答 2020-11-27
1.准备红薯一个，洗净后削去外皮，切成薄片,放入盘中备用。
2.然后放入蒸锅中，开大火，连续蒸15分钟，把红薯蒸软蒸透即可。
3.15分钟过后取出蒸好的红薯，用合适的工具捣成红薯泥。
4.再打入两个笨鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
5.准备一个和面盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克。
6.再倒入红薯泥，红薯泥要分次加入，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发30分钟。
7.30分钟过后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉搓成长条。
8.用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下，排出面团里面的空气。
9.把面团全部揉好以后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
10.15分钟过后，打开电饼铛，先预热一下，把醒发好的面团，一个一个的按扁做成圆形的面胚。
11.电饼铛提前预热，刷上少许植物油，放入做好的面胚。
12.30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面。
13.煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下。
14.确保饼胚熟透以后，就可以取出来放入盘子里面。
15.好了，到这里，这道软糯香甜的发面红薯饼就做好了！
第2个回答 2020-11-27
红薯发面饼这样做，特别的蓬松、柔软香甜
导语：欢迎来到贤人的美食生活，红薯发面饼这样做，特别的蓬松、柔软香甜。今天用红薯分享一道好吃的面食，准备一个去皮的红薯，大约350克左右，改刀切成片装盘。放在蒸锅中蒸熟。将蒸熟的红薯倒入大碗中，趁热压成泥。
冷却温热后加入300克面粉，20克白糖、三克酵母，搅拌成棉续状，在下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。发酵好的面团在中间戳个洞，洞口不变形就说明发酵好了。案板上撒一点干面粉，把面团取出来，有排气。
直接搓成长条，下大小相等的面积，再把每个面积揉成小面团，然后在表面刷一层清水，蘸上芝麻，在岸边擀成小圆饼、做好以后盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
店面撑开小火预热，刷一层油，放入饼皮，在表面刷一层油锁住水分，底部烙制定型后翻个面，另一面烙至变色后再次翻个面，把两面都烙成金黄色，特别的蓬松、柔软香甜
第3个回答 2020-11-27
红薯发面饼
食材
面粉75g、温水100ml、酵母1g、红薯100g
标签
手指食物、感冒发烧、加餐零食、不爱主食、中式面食、10m+
难度
1. 所有食材称重备用。
2. 将1g酵母均匀撒在面粉上，少量多次倒入100ml温水。
3. 搅拌至无颗粒，提起搅拌器呈快速滑落状。
4. 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，大约40分钟。
5. 红薯切片上锅蒸25分钟，蒸好后倒入适量液体压成红薯泥。
6. 用筷子将面糊搅拌排气，装入裱花袋，裱花袋剪个小口。
7. 热锅刷一层油，挤一圈面糊。中间薄一点，放上红薯泥，再在红薯泥上挤一点面糊，大致整理好形状即可。
8. 小火慢煎，煎到底部凝固可以滑动后翻面，继续煎至凝固就完成啦。
小贴士
1. 把馅料换成紫薯、枣泥、南瓜、苹果甚至是肉馅都可以的。
2. 食谱中的份量七孔锅可以做三个，想多做的话食材翻倍。
第4个回答 2020-11-27
红薯蒸的时候根据自己的喜好切我喜欢小块的，因为熟的快些
里面可以加白糖，也可以加冰糖或者蜂蜜
主料： 红薯200g, 面粉300g
辅料： 油(适量), 冰糖(20g), 酵母粉(3g)
步骤：
1.红薯削皮洗净
2.切成小块，这样容易熟
3.加入些冰糖，冰糖有润肺的作用
4.烧锅开水，水开了把红薯放进去蒸个十分钟左右就基本熟了
5.出锅凉一下
6.用勺子碾碎
7.倒入适量的面粉
8.加入三克左右的酵母粉搅拌均匀
9.在把红薯到进去用筷子搅拌
10.有些干的时候就可以用手揉成坨
11.用保鲜膜封好发酵，避免干皮
12.发酵好了去掉保鲜膜排气
13.在面案上或者直接在盆里撒些面粉揉，多揉会吃起来劲道些
14.在中间挖个洞洞
15.从一边掐断，掐成小坨
16.最后用擀面杖擀成圆饼
17.电饼铛加热，倒入少量的油，在把饼子放进去烙，变金黄色翻面烙另一面
18.两面都变金黄色后出锅