如何正确识别纯正黑糖？

Question

如题所述

Answer 1

1、纯手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的边面还能看到一些不规则的大小气泡，特别不规整，假黑糖则反之。这是因为熬制黑糖蒸发水分留下的痕迹。

2、将一颗黑糖化水，若不搅拌，则可以看到上层的水是清澈的，下层的水则成琥珀色！而黑糖泡水不搅拌也是深色的！若假黑糖加色素的话整个水都会呈现一样的色。

3、用开水冲泡黑糖会有大量气泡往上冒，气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀，但如果是假黑糖，气泡则是均匀的，细小的。

4、干着吃会非常甜，假黑糖吃在嘴里大不一样，嚼在嘴里嚓嚓的响，像嚼石沙子样。用手掐一小颗来不断在大指姆与二指姆之家来回搓，不管在怎么硬都会散！而且会有粘性，但假黑糖则大不同，假黑糖虽硬但搓不散！

5、闻一闻，黑糖特有的香味，无添加任何防腐剂味道，黑糖本身防腐。

Answer 2

主要看颜色

。黑糖是甘蔗汁熬制，略带有甘蔗汁本身的颜色，品质好的黑糖，固体状态下偏黑色，色泽光亮，溶于水后的黑糖水或者黑糖浆呈棕色或黑红色。而劣质的黑糖，颜色暗沉，没有光泽，一般呈浅黑色或者深黄色。本回答被网友采纳

Answer 3

第一种方法：看颜色

比较纯正的黑糖颜色是黑色的，而且是块状的。在甘蔗榨汁中提炼出来的产物经过很长一段时间的熬制就形成了这种颜色比较深一点的蔗糖。但是在掰开的黑糖块中能发现白黄色的晶体，如果用直接划一道会出现白色的条纹，这是因为黑糖的质地比较松软，而且里面白色的条纹是糖分。如果用手搓的话，很容易搓开，有种砂质的感觉。

但是掺假的黑糖就不会，虽然颜色上基本上一样的，但是在内部也是颜色很深，而且手感比较坚硬，没有砂质感。

第二种方法：尝味道

纯正的黑糖味道有种淡淡的苦味，有时候泡的比较多的时候会有些许的浓厚苦味，和苦咖啡有点类似。

但是掺假的黑糖就不会，一般来说味道很苦，但是还有一种很腥的假味道。

第三种方法：用水冲泡

纯正的黑糖即便是凉开水冲泡的话也很容易融化，更不用说热水冲泡那就更容易融化了。

但是掺假的黑糖就不一样了，不仅凉开水冲泡很困难，而且热水冲泡的时候很长时间块状才能完全的融化掉，这是因为这种掺假的黑糖放了很多的食品添加剂，黑糖块中含有的糖分和淀粉不容易被凉开水融化，真假黑糖一目了然。本回答被网友采纳