做菜时一勺是多少？适量是多少？

Question

如题所述

Answer 1

从古到今做饭菜一直都用食盐，食盐也是我们每人不可缺少的元素，特别现在我们都提倡低盐饮食，但也是必不可少的。由于个人饮食习惯和个人阅历认知不同，用盐和味精的标准也不一样，没有固定量化标准，只能是师承口口相传，和参考个人或大众饮食习惯。

调味有人用味精，我从来是杜绝味精，味精长期食用，容易掉头发，吃了加了味精的菜，虽然有了鲜味，但容易口渴，现在大部分餐厅都公示不放味精。鸡蛋本身有种鲜味再放味精影响食欲，盐味，鲜味没有标准，因人而异，您感觉口味醇香，味美，舒服这就是您的食欲标准，否则，皱着眉头难咽下就是盐重味不鲜讨厌的食物盐根据口味适量放，味精看你是调味还是提鲜决定量。

根据自己和家人口味的轻重加以取舍，慢慢地你就会发现自己做出来的菜越来越好吃了哟。有一点需要提醒的是，盐味不要吃的太重，对身体不太好。这些所有的味型都要遵守一个原则:“盐为百味之王”。如果盐不到位，其余的味道都无法体现出来（大打折扣），所以在菜品的调味中，盐的把控是相当重要的。

作为餐饮人，我没有研究过做菜用盐和味精的比例。但是我知道业内厨师们大都喜欢用味精的量超过用盐的量。比起健康，人们更愿意注重味觉上的享受吧。掌握放盐的量，就要把握好你烹制的食材的味道，每种食材的味道不一样，有一些自带咸味，那么你烹制的时候自然就要少放一些盐。只有在制作食材本身无味的情况下，是按正常比例2：1操作的。因此这个比例的没办法统一的，当然一些比较经典的或者有名的菜调味料是有比例的，比如盐放多少，醋放多少都有严格的比例，而对于家常菜来说，还是要根据自己的口味来决定。

Answer 2

在我们学习做饭的时候，很多教程都经常使用这俩个词汇，“一勺”指的是家里常用的勺子80%的量，“适量”要于你食材的量而决定。

Answer 3

会做菜或经常做菜的人就知道啦，一般买调料盒子都会配勺子，少量的菜式调料盒子配的勺子一勺，也有大量的就是汤匙的一勺，更大量就得汤勺一勺。适量就是根据菜量或个人和家人的口味来添加

Answer 4

每个家庭中用的勺子都不一样，所以一勺很难说到底有多少的量，适量的话，就是根据自己炒菜的量来选择放多少的调味料，如果不知道多少的话，可以先加一点，然后品尝味道，如果味道不够的话，再加一点就好了。