鸡肉怎样炸好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

香脆多汁的炸鸡，在家轻轻松松就能搞定！

金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，是炸鸡让人无法抗拒的魅力所在。想要在家做出美味的炸鸡，其实并不难，只需掌握几个关键步骤，你也能成为炸鸡达人！

选材至关重要

为了获得最佳口感，选择合适的鸡肉尤为重要。推荐使用鸡腿肉、鸡翅或鸡胸肉。鸡腿肉肉质细嫩，炸制后香而不柴；鸡翅肉带有骨头，炸制后更加入味；鸡胸肉热量稍低，兼顾美味与健康。

2. 腌制入味

腌制是炸鸡入味的关键。将鸡肉放入加入盐、胡椒、花椒粉、料酒、酱油等调料的腌料中，充分按摩，静置至少30分钟。腌制时间越长，鸡肉越入味。

3. 裹上酥脆外衣

腌制好后的鸡肉，先裹上一层干淀粉，再均匀裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠。面包糠的种类有很多，日式面包糠细腻蓬松，炸制后口感更酥脆。

4. 油温控制

油温对于炸鸡的口感至关重要。一般来说，油温控制在175-180度左右最合适。可以将筷子放入油锅中，如果筷子周围迅速冒出小气泡，说明油温合适。

5. 分次油炸

为了让鸡肉内熟外酥，需要分次油炸。第一次油炸时，约炸3-4分钟，使鸡肉内部变熟。将鸡肉捞出稍晾，待油温升高至190度左右，再放入油锅中复炸1-2分钟，直至外皮金黄酥脆。

6. 控油晾凉

炸好的鸡肉捞出后，沥干多余的油脂。切记不要用纸巾吸油，以免影响酥脆的口感。将鸡肉放在通风处晾凉，趁热食用，美味不可挡！

7. 搭配好蘸料

炸鸡的蘸料有很多种，可以根据个人口味选择。番茄酱、沙拉酱、千岛酱都是常见的蘸料。搭配不同的蘸料，可以品尝到炸鸡的不同风味。

小贴士：

炸鸡后不要马上食用，放置5-10分钟后再食用，口感更佳。

如果一次炸的鸡肉较多，可以分批炸制，避免油温下降。

复炸时油温要比第一次更高，才能使鸡皮更酥脆。

炸鸡过程中注意观察鸡肉的变化，避免炸糊。

现在，你已经掌握了炸鸡的秘诀，快动手尝试一下吧！在家也能轻松做出香脆可口的炸鸡，享受美食的乐趣！

Answer 2

鸡脯肉是很多人喜欢吃的肉类食品，由于鸡脯肉吃起来味儿比较好，并且一般全是猪瘦肉占多数。鸡脯肉吃完以后不容易增长人体脂肪，因此多吃鸡肉能够有益于身心健康。鸡脯肉的做法有很多，能够炖着吃，还可以炒着吃，或是是炸着吃。依据自身喜爱的口感开展制做就可以的。仅仅鸡脯肉怎么炸美味又简单呢？

第一步：先将鸡胸脯肉用刀头开，片成较为厚的块状就可以了，随后再沿着鸡胸脯肉的纹理切割成较为细的长条形，放进一旁备用。姜蒜切割成块状就可以了。

第二步：取一个小盘子放进小勺食盐、小勺白胡椒粉、小勺生抽酱油、一勺米酒，再将切完的鸡胸脯肉和姜蒜放进碗中，用手抓匀。腌渍大概十分钟上下。

第三步：将一个鸡蛋打进碗中用筷子将鸡蛋液搅散备用，提前准备一小碗木薯淀粉放进一旁备用。

第四步：取无骨鸡柳依照先裹上一层薄薄木薯淀粉，再裹鸡蛋液，最终过上香炸粉的次序先后搞好无骨鸡柳，将搞好的无骨鸡柳放进一个盘里备用。

第五步：出锅，将锅烧干以后倒进适当的油，直到水温升上去时(这时候用一根筷子插到锅中中会发觉木筷周边有汽泡转化成)放入无骨鸡柳，大概炸一分钟以后无骨鸡柳呈橙黄色捞起来。

提醒：在炸鸡柳的情况下留意将煤气灶关到文火，那样避免 水温过高将无骨鸡柳炸焦了。

捞起来无骨鸡柳以后会发觉锅中中落入许多 香炸粉碎屑，这个时候要用漏勺把碎屑所有都捞出来，不然香炸粉会被炸焦，再炸鸡柳的情况下油就一些混了。

第六步：煤气灶再度调到火灾，直到水温上去，表层起烟了以后再一次放入炸好的无骨鸡柳，此次放入无骨鸡柳时要一次性的将无骨鸡柳所有倒进锅中，炸几秒以后就可以捞出来了。

提醒：再一次炸鸡柳的原因是让无骨鸡柳炸的更松脆，更美味，但留意时间不必过长，不然无骨鸡柳炸年纪大了味儿和口味上都是受到非常大影响。

捞出来的无骨鸡柳不必立即摆盘，用漏勺将无骨鸡柳上的油控做了以后再摆盘，那样无骨鸡柳底端不容易有机油的存有，吃起来也不会被浸的变松了，更不容易有太过油腻感的觉得。这般一盘脆香美味可口的炸鸡柳就搞好了，不仅环境卫生美味可口并且也十分的身心健康，之后大朋友孩子们再爱吃无骨鸡柳也不会在“美味”还是“身心健康”中间做挑选了，由于我们能够立即在家里做这道特色美食。

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Answer 3

鸡算是家常食材了，鸡作为这么常见的食材，各位是否知道鸡怎么做好吃又简单的方法呢，相信各位朋友多少都会掌握一两种，这里就再来看几种鸡的家常做法。

鸡怎么做好吃又简单：酱爆鸡丁

食材准备

鸡脯肉600克，黄瓜150克，甜面酱50克，鸡蛋50克，盐，老抽，白糖30克，香油10克，料酒适量，淀粉10克。

方法步骤

1、鸡脯肉洗净后切块，然后切片切丁，黄瓜去籽切丁；

2、将鸡丁放入碗中，加入盐，料酒搅匀上劲，然后加入少许水好鸡蛋抓匀；

3、然后加入淀粉，抓匀后腌10分钟，热锅下油烧至7成热，放入鸡丁滑散盛出待用；

4、热油锅，7成热时放入鸡丁滑散，变色盛出，黄瓜汆烫一下油待用；

5、锅中下入油烧热，放入甜面酱炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油；

6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可。

鸡怎么做好吃又简单：小炒鸡

食材准备

鸡腿600克，大葱50克，姜蒜适量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣酱20克。

方法步骤

1、将鸡腿洗净后斩块，葱和尖椒切块，姜切片，蒜切丁；

2、油锅中放入豆瓣酱，大料，花椒，姜蒜炒香，然后放入鸡块翻炒出汁；

3、接着加入味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒翻炒，盖锅小火10分钟；

4、然后放入大葱，青椒块翻炒均匀后炖5分钟出锅即可。

鸡怎么做好吃又简单：口水鸡

食材准备

三黄鸡半只，核桃仁适量，辣椒油适量，姜蒜适量，香油，胡椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，干辣椒适量。

方法步骤

2、锅中重新加水，放入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干辣椒焖煮半小时；

3、鸡出锅后过一下冷水，然后冷藏20分钟左右；

4、核桃仁微波炉打1分钟，压碎，蒜加盐后捣碎；

5、取一碗鸡汤，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖拌匀；

6、冷藏的鸡取出后切好摆盘，然后淋上调味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。

鸡怎么做好吃又简单：茶香脆皮鸡

食材准备

童子鸡650克，茶叶5克，花椒5克，老姜1块，葱 适量，盐适量。

方法步骤

1、童子鸡洗净，茶叶用沸水冲泡，葱姜洗净待用；

2、平底锅小火加热，加入花椒和盐慢慢炒香，焦黄后盛出待用；

3、去葱姜在鸡身上用力抹，然后将炒好的花椒盐抹在鸡身上；

4、取一半茶叶攥干后插在鸡身上，腌半小时入味，

5、鸡肚中放入姜块和葱结， 放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25分钟；

6、出锅后去掉鸡身上的调味品沥干，锅中倒入适量油烧热，放入鸡炸，炸至两面金黄后捞出；

7、锅中余油，放入挤干水分的剩余茶叶炸几秒钟，然后撒在鸡身上即可。