勾兑花生油的配方

Question

如题所述

Answer 1

超市出售的调和油，就是用两种油勾兑而成，但他们有一定的比例和配方。

花生油、大豆油、菜籽油、棉花籽油、等各种植物类里提炼出来的油类作为辅料为主，然后再添加其他的溶剂混合而成。这种溶剂还需要大家去厂家学习，因为每一个厂家教的都有些不同，需要配合使用他们厂家生产的灶具。

贮藏特点：

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。

随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促 使油脂的氧化过程加速。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的作用下。