为什么有些汤里的香菇先要炒一下，有些只要直接煮？

Question

如题所述

Answer 1

您好，这是根据烹饪最后取得的口感来区分做法的
一般来讲，先炒一下的香菇，能够在外表形成一点薄薄的脆皮，或者时间短的话，可以用来迅速成熟，能够提香。总体来说，如果想要煲汤，炒香菇与否的效果并不明显。
希望对您有用，望采纳~

Answer 2

香菇有一个特点：就是遇高温容易挥发香味。煸炒一下就可以用油温帮助挥发香气，其实用开水烫一下效果也很好。
所以我建议：有肉的浓汤可以加入炒过的香菇，有菜的清淡汤就可以加入开水烫过的香菇。