我08年1月8日正式到一家会计师事务所工作，由于我从事会计工作10年，在别的事务所审计过2年，所以第一天就开始正式出具验资报告，工作能力就被肯定了。之后事务所的旺季我一直都是项目负责人，虽然我不是注册会计师没有签字资格。但是到现在所长一直没与我签订劳动合同和缴纳社会保险，并且许诺的工资待遇和提成奖励一年以后才能兑现，我现在只拿基本工资。一直许诺签订劳动合同和缴纳社会保险的所长，最糟糕的是所长决定事务所的发展方向变了，要合并了，许诺的工资待遇和提成奖励的兑现又成了泡影。。到今天7月11日，已经半年了，我决定来解决我的劳动困惑。
根据我的实际情况，劳动仲裁我的胜算如何。劳动仲裁部门的电话、流程、以及走法律程序的细节。