北京过年吃什么？

Question

如题所述

Answer 1

一、油茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

二、灌肠

灌肠

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

四、豌豆黄儿

豌豆黄儿

豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。

五、豆儿酱

豆儿酱

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。
无论在任何地方，年夜饭都是一年当中最重要的一顿饭。当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义。

Answer 2

北京当地人过年吃的主菜有很多种，以下是一些比较常见的：

1. 红烧肉：这是一道传统的北京菜，用猪肉炖制而成，口味甜酱色泽红亮，是过年必备的一道菜。

2. 羊肉火锅：在寒冷的冬季，吃一顿热腾腾的羊肉火锅是一件非常舒适的事情。而在过年时，更是倍感温馨。羊肉火锅有独特的风味，也是北京当地人最爱的主菜之一。

3. 炸酱面：炸酱面是北京人最喜欢的一种面食，也是过年宴席上常见的一道菜。炸酱面的面条宽大而富有弹性，味道鲜美。

4. 炖鸡汤：炖鸡汤是一道非常营养的汤品，以鸡肉和各种中药材为主要原料，煮上几个小时，可以让鸡肉的营养成分充分释放出来，非常适合在寒冷的冬季食用。

5. 干锅菜肉：干锅菜肉是一道非常香辣的菜品，主要由猪肉、蔬菜和各种调料组成，口感鲜美，非常适合和家人朋友一起分享。本回答被网友采纳

Answer 3

老北京以前年夜饭必吃，炸丸子：因为丸子象征着阖家团圆、糖瓜：糖瓜祭灶，新年来到、卤炸豆腐：是一道清真小吃、萨其马、食鲫鱼、