厨政管理资格证有啥用

Question

如题所述

Answer 1

现代厨政管理员和传统厨师长有何区别

厨政管理证书已取消了！可以去考厨师证！厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。

厨政管理证有何意义

厨房生产质量有两方面的含义

现在厨证管理师被取消了.现在还有考厨政管理师的必要吗

可以考厨师证！
厨师证英文翻译为：certificate of cook
厨师证按等级划分，共分五个等级
初级（国家版职业资格五级权）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师（国家职业资格一级）

厨政管理的作用是什么。急急急！！！

转载以下资料供参考

1、尊重人，关心人，以情动人
人都有自尊心，都希望得到别人的尊重。马克思说：“希望得到尊重是人类更高层次的需要。”因此，在厨房的日常工作中，厨师长处处尊敬和关心下面的员工，动之以情，晓之以理，不仅可以避免发生不必要的冲突，而且自己工作起来也会得心应手。更重要的是，它将使你的厨师班子成为一支有凝聚力、有战斗力的队伍。
2、杜绝家长式管理
对手下有一班人马的厨师长来说，你要更好地了解你下面的员工，弄清楚他们的性格、能力及思想状况，进而有效地进行管理，这无疑是你“调兵遣将”的法宝。而绝不能搞个人主义，唯我独尊，盛气凌人，下面的员工稍有不从，张口便骂，抬手便打，以此来树立自己的所谓“威信”。这样的话，不仅会极大地挫伤员工的积极性和创造性，而且也证明你不是缺乏修养，就是平庸无能。
3、物尽其用，降低成本
厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。
4、统筹安排，完善管理
厨师长应积极配合餐厅其它部门搞好厨房的成本核算。在采购时，要货比三家，并且要发动手下员工集思广益，堵住厨房的一切漏洞。中国有句俗话，叫做“良匠无弃材”，意思是说，本事高强的工匠什么样的材料都能够充分加以利用。
厨房卫生与安全管理的意义
厨房生产到产品销售的每个环节必须自始至终重视和强调卫生与安全。卫生是厨房生产需要遵守的第一准则。厨房卫生就是菜点原料选择、加工生产和销售服务的全过程，都确保食品处于洁净没有污染的状态。《中华人民共和工食品卫生法》已于1995年10月30日正式公布施行。搞好食品卫生，保障人民身体健康，是《食品卫生法》的宗旨。《食品卫生法》是食品卫生领域的一项**，是保障人民身体健康的基本法。所有的食品生产经营企业、食品卫生监督管理部门和广大人民群众都应深刻认识，遵照执行。饭店厨房员工，更应自觉以该法为准绳，制定各项管理制度，督导烹饪生产活动，切实维护饭店形象和消费者利益。安全生产不仅是保证食品卫生和出品质量的需要，同时也是维持正常工作秩序和节省额外费用的重要措施。因此，厨房管理人员和各岗位生产员工都必须意识到安全的重要性，并在工作中时刻注意正确防范。
用科学方法管理厨房
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色、经营及效益。
当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格，厨房的管理者--厨师长（或行政总厨）肩负重任，责无旁贷。
一、岗位分工合理明确
合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

二、制度的完善和督促
制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行各项制度（管理员和员工比例应参照1：12），改正大多数厨房有安排，无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。 厨房的规章制度是员工工作的指导，制定了岗位职责、规章制度、督查办法后，再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
三、人本管理
合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重其自身文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏火燎的厨房里，如果人员素养不好，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略其技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验，扎实的技艺基础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。
四、成本管理
除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的途径。具体可采取利用和外售的办法，利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐馆、饲料加工厂等进行外卖处理，鱼头、肉头、黑油等，以此来降低成本支出。此外，厨师长还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本。间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费等，属于厨师长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。指数如燃料约占菜金营业的1．6％一1．9％，水、电约占菜金营业的1．2％-1.5％，如开支报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。关于厨房设备，厨师长须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用、清洁办法，再责任落实到岗位组长。维修方面，针对厨房设施、设备的专业性，一般水电工不熟悉，应建议酒店培养或配备专业性较强的工程人员，以应付突发故障和降低维修费用，提高厨房设备的使用率等于提高酒店效益。

五、部门协调
现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好的与各相关部门协调好关系，以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉，特别是前厅部、公关销售部、工程部等。另外，厨师长作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的各个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。
最后，作为一名厨师长，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
跨世纪的厨房经营哲学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。

厨证管理师证有用吗

厨政管理师是由中国烹饪协会培训交流中心针对在岗的行政总厨、厨师长、厨房各岗位的主管及大、中 院校的在校学生进行的一个岗位资格认证的一项培训活动，并在国家逐步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。

额～有谁知道厨政管理师要拿上这个证件有没有用啊

厨政管理师
职业定义
从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员。
编辑本段主要工作内容
（1）进行厨房设计布局与组织管理； （2）实施厨房生产运行管理； （3）进行厨房产品质量管理； （4）进行厨房物资管理与成本控制； （5）对厨房员工进行培训与管理； （6）进行厨房卫生安全管理； （7）进行餐饮活动策划与产品开发。
编辑本段职业概况
随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业得到了蓬勃发展。2006年我国餐饮业零售总额超过1万亿元，餐饮从业人员队伍近2000万人。但在看到成绩的同时，还必须看到差距与不足。目前我国餐饮业产业化程度不高，生产工具简单，技术比较落后，市场竞争力不强。这与厨政管理水平较低有着密切的关系。目前我国餐饮企业的厨师长、行政总厨约有45万人。他们大多数是从厨师岗位上成长起来的，习惯于经验型管理，缺乏现代厨政管理理念，不擅长运用现代科学管理知识和先进管理技术。因此，难以形成标准化、规范化的厨政管理体系，一定程度上制约了我国餐饮业的发展。
职业意义
设立厨政管理师这一新职业，制定相应的国家职业标准，开展规范化的培训，对于提高厨政管理从业人员的专业水平，促进我国餐饮业从经验管理到科学管理的转变，实现我国餐饮业又好又快的发展将起到重要的作用。

在劳动和社会保障部最近发布的第9批新职业中，厨政管理师列为其中之一。概括地说，厨政管理师就是运用现代的科学的理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，建立高效的、科学的组织结构，并针对厨房生产各个环节进行的专业性极强的一整套系列管理活动的人员。
在内地中型以上饭店，厨政管理人员月收入一般在4000元以上，高级饭店优秀的厨政管理人员则在1万多元，甚至更高。因为，厨政管理师是餐饮企业的技术人才，相当重要。拥有厨政管理师资格的人找工作很容易。

以前取得们厨政管理师证书还有用吗

厨政管理师是从事餐饮厨房生产与行政管理工作的人员，主要从事厨房生产运行内管容理工作。

根据国务院2016年1月22日发布的《国务院关于取消和调整一批行政审批项目等事项的决定》（国发[2016]5号）取消了厨政管理师的职业资格许可和认定。

不过厨师证还可以考的！含金量高：

什么是厨政管理资格证

项目编号200913

全国各餐饮企事业单位：
为了适应我国饭店与餐饮行业国际化、多元化、连锁化快速发展的需要，培养和造就更多的优秀厨政管理人才，中国烹饪协会培训交流中心定于2009年5月19 日-23日在江西举办全国餐饮业厨政管理师岗位资格培训，本次培训由江西新东方烹饪学院承办。在国家逐步推行就业准入制度，实行职业资格证书与学历、学位证书并重的形势下，厨政管理师岗位资格证书将成为优秀厨政管理者的执业通行证。
培训对象
全国餐饮业在职中餐、行政总厨、正副厨师长及厨房管理人员、厨师等
学习费用
人民币2000元/人（含学费、教材费、讲座、证书）
报名时间 2009年3月1日起接受电话、E-mail、现场等形式报名。（报名请预约）
学习时间 2009年5月17日——2009年5月22日
上课地点 北京市丰台区分钟寺478号北京新东方烹饪学校（多功能报告厅、颐方会馆报告厅）
主办单位 中国烹饪协会
证书颁发 学员完成全部课程，经考核，由中国烹饪协会颁发“中餐行政总厨、厨政管理师”资格证书，钢印备案，证书编号可在中国烹饪协会查询。
欢迎来电索取更详细的招生简章及相关信息
联系方式：北京新东方烹饪学校项目部 地址：丰台区分钟寺478号 邮编： 100164
咨询电话：010—67608228、51437466 13910843385 传真：010—67607958

厨政管理人员应具备的素养是什么

具有良好的职业道德修养，遵守职业道德规范，热爱餐饮服务工作。
具有一定的现代厨房管理理念、知识及技能。
等级要求
厨政管理师
（1）具有高中以上（含高中）学历，或高级以上技能等级证书。
（2）有两年以上厨房一线工作经历。
（3）参加专题培训、完成相应课程学习并通过考试。
高级厨政管理师
（1）具有大专以上（含大专）学历，或技师以上技能等级证书。
（2）有五年以上厨房一线工作经历，其中从事管理岗位工作不少于2两年。
（3）参加专题培训完成相应课程学习、参加厨房管理实践并完成3000字以上论文、参加考试并合格。
培训内容
1、厨政管理师职业道德及行为规范
2、现代厨房管理概论
3、现代厨房成本管理
4、食品营养卫生与厨房安全管理
5、大型宴会组织和实施
6、厨房设计布局与设备管理

厨政管理证是有什么部门颁发的 有什么用

由中国烹饪协会颁发全国餐饮业厨政管理师岗位资格
1、菜品设计与创新思路
2、产品质量
3、餐饮产品成本控制与原料核算
4、厨房人力资源管理
5、厨师长厨房管理
6、大型宴会菜单设计与组织工作
7、厨房设计布局的原则、类型以及在实际设计中的应用
8、食品中的营养与安证书。

Answer 2

厨证管理师证
厨政管理师可以有效地完成厨政管理体系，建立健全完善的厨政管理机制。厨政管理师面向餐饮行业、企业就业，适应烹调职业及相关工种和岗位群工作，胜任厨房主管、厨师长、行政总厨、餐饮部经理工作，具备中式烹调师和人力资源管理师职业素养，面向海内外大型餐饮企业、星级酒店、远洋集团、国际游轮集团等从事餐饮管理、厨房管理等岗位。
厨政管理师作为一个新的职业的设立，相应的国家职业标准的制定和规范化培训的开展，将对提升厨房管理从业人员的职业水平，推动我国餐饮行业从经验管理向科学管理转变，实现我国餐饮行业又好又快发展起到重要作用。厨政管理师这一新职业对于提高厨政管理从业人员的专业水平，促进餐饮业从经验管理到科学管理的转变，实现餐饮业又好又快的发展将起到重要的作用。厨政管理师可以有效地完成厨政管理体系，健立健全完善的厨政管理机制。
厨政管理师证就业方向:
各星级酒店的餐厅服务人员、前厅接待人员、客房预订人员；
各类旅游公司和旅游管理部门的工作人员；
各类宾馆、饭店、酒店楼层管理、大堂管理、咨询、展览等工作；
各类宾馆、饭店、酒店门口从事商务洽谈和对外联络服务。
五大好处：
1、厨师个人从业资格证明；
2、工作中发生劳动纠纷可以得到人力资源和社会保障部门的保护（因为你是合法的从业人员）；
3、厨师出国劳务输出需要厨师证；
4、在正式单位可以享受正式职工的相应证书等级待遇；
5、等级升到技师，到60岁以后可以享受国家医疗，养老保险待遇。本回答被网友采纳