第1个回答 2023-07-14
NO1、回锅肉
十种川菜做法——麻、辣、鲜、香,超下饭
做法:
1、鲜肉煮至八成熟,切成片。
2、锅烧热,放入切好的肉片翻炒。
3、肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜,炒熟即可。
NO2、盐煎肉
十种川菜做法——麻、辣、鲜、香,超下饭
做法:
1、肉切片,蒜薹切段。
2、油烧热,放入肉片煸炒。
3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。
4、下蒜薹、酱油、甜酱,蒜薹炒熟即可。
NO3、水煮肉片
十种川菜做法——麻、辣、鲜、香,超下饭
做法:
1、肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌好。
2、锅放油,下入葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香,加水和盐煮开。
3、将配菜放入锅中焯一下放入盘中。
4、将肉片放入锅中烫熟。
5、起锅,将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热浇在盘中,撤上花椒辣椒面即可。