牛肉有膻味的原因可能是因为牛肉没有处理干净，或者存放时间过长。以下是几个可以尝试的方法去掉牛肉的膻味：
1. 泡发：可以将牛肉浸泡在凉水中10-15分钟，或者温水中5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去掉血水中的异味。
2. 清水煮：先将牛肉放入清水中烧开，去掉浮沫后，再加入一些姜片、葱段和料酒，慢火煮至熟透，这样可以去掉牛肉中的异味，也能让牛肉更加鲜嫩。
3. 加入调味料：可以在烹饪牛肉时，加入姜、蒜、花椒、料酒等调味料，能够中和牛肉的异味。
4. 酸性调料：可以用柠檬汁、醋等酸性调料腌制牛肉，去除异味。
5. 盐腌：用盐、味精等腌制牛肉，能够去除异味同时还能提高爽口度。
以上方法可以尝试一下，但是如果牛肉本身质量不好或者存储时间过长，膻味可能无法完全去除，建议购买新鲜的优质牛肉进行制作。
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