我准备开家小餐馆，主要客源是附近工厂的员工。但店面的位置有点偏。

Question

如题所述

Answer 1

我正在经营一家中型餐馆，刚开店的时候也面临这你这些问题，您的几点，我认为都很好解决
1。首先要定位好您的餐馆是炒菜还是做快餐，做快餐的话店面偏就不是很好了，炒菜的话到无所谓，因为酒香不怕巷子深，真要烧的好吃，那人家是打着灯笼都要找你，那为什么快餐不行呢，因为吃快餐的人都比较随便，心想对付一下就行了，也就不会很讲究大老远找您这么一个地方来吃了。如果位置偏，要注意两个问题，一是停车必须方便
二是，注意广告的宣传和口碑的积累，位置偏也有位置偏的好处比如成本低，比如受环境的影响会比较低一点
2。增加店面人气，有几点：1。干净卫生，无论您的店再小，都要注意卫生，这点很重要
2注意装潢环境的布置，不需要装多少豪华，但您必须要符合饭店主题，比如您烧农家菜的，可以装的稍微农村风格点，这就是特色
3，厨师很重要，烧的口味最好是中间味，符合大众的口味。4，注意气氛的保持，很多饭店在客户吃完饭都巴不得他们赶紧走，其实不知道客户留在店里就增加了店里的气氛，外人看到店里很多人在吃饭也会走进来吃，这就是为什么很多饭店吃完饭还加送一盘水果的原因，当然送水果您要看时机，如果确实没位置了那就别送了
3。如果是初次创业，建议您去多方面了解之后再下手，饭店这东西最重要的在于管理，而且您说的利润也要根据您周围的环境，和人员，还有您的装潢来定菜价，一般来说，装潢和周边的消费能力能左右菜价比较多点，您定菜价前最好和厨师负责采购的来定具体要看您的成本，我们这样预算很难预算出来，因为如果您那里消费水平高您的菜价就低了点，还有菜价是灵活的，您可以定的低点，菜的分量少点，这样您也能保证您的利润
4。您说的这点，很难和您说，因为怎么样经营是根据您的认知程度和管理水平以及对餐饮业的了解程度来决定的，总的来说，一个饭店的厨房非常的重要，我建议您，从采购到收钱，这钱的一进一出，最好都您来亲自操作，如果您有认识的人可以叫他帮您管理下厨房这样可以减少原材料的浪费，还有个前厅稍微好点，您只要加强他们的服务意识培训就可以了
5。您说的太笼统的了这个饭店的利润不是这样算的，首先您要算您的饭店，在全坐满客人的时候能坐多少个人，每个人的平均消费是多少，再根据这个来制定菜价，我把我的饭店和您说下吧，希望能对您有所帮助。我的饭店有320平米上下两层，一个月成本是这样的：厨师长3000+小工800+厨师1200+冷菜师傅1200+服务员8个800*8+采购收银都是我自己+水电
1000左右
+房租3万+其他税费排污费700左右
我的餐馆有200个座位中午一般能达到300人的流量，晚上能到600人左右，我们是农家菜。每人的平均消费定位在60左右，利润每人头上能赚10左右
那一天就是900人*10一天的利润能达到1万-2万左右一个月利润是40万左右。除去所有成本一个月能赚20万左右。我们饭店装修的比较好，而且有自己的特色菜。所以吃的人还是比较多的，字快打不下去了，希望我说的能对你有所
帮助，还有找店面的时候一定要做环境评测报告啊，没这个环保证拿不出来的，饭店也开不了，就算你开起来只要查到就要叫你整顿所以这点一定要记住，简单的说就是离居民楼15米之内是开不了，您到时候注意看下有问题再问我吧

Answer 2

你所处的地段是底层的消费，其次就是这些员工的聚会是收入的关键。一，了解工厂员工是哪里的人，哪里的人最多，那个地方的人比较豪爽，舍得花钱。比如东北人，爱面子，爱打扮，等等。这是你分析客源的重要的手段，然后了解竞争对手的情况，之后才是制定价格，菜色，味道等的。开业是很重要的，一切妥当后，是开业的热闹的程度。是否打折开业，还是吃够多少前，奖励福彩等，手段。一般工人比较爱博彩。特别相信借别人的手买。这只是其中的竞争手段。我曾经干过各种的餐饮管理经营。服务员是否热情，对待每位客人是否热情。茶水是否跟的上，菜品是否合理，口味是否对。都有讲究。餐厅的卫生是否合理。每次在你哪里聚餐的人是否，有消费打折卡。原材料是否节省等
特别是注意顾客资料的收集，，，刚开始可能没有什么收入，这是因你对该行业的不了解，造成所以你可能要有很长时间要交学费。只要客源没有问题，时间长了自然经营的好。要有节俭的生活。店面偏僻，就需要时间的，来赢了人和，
天时，
地理，
人和，祝你成功