狗肉干烧、炖汤都可以
干锅狗肉
主料
狗肉500g
辅料
香菜50g
白萝卜100g
干辣椒30只
芹菜50g
蒜苗50g
洋葱50g
葱15g
姜15g
蒜15g
调料
食盐5g
鸡精1.5g
花椒10g
桂皮10g
料酒50g
老抽25g
芝麻油15g
猪油(板油)100g
干锅狗肉的做法
1.熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；
2.锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；
3.加入洋葱翻炒；
4.准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；
5.当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！
请点击输入图片描述
狗肉汤
主料
狗肉1千克
辅料
鸡蛋100克
韭菜花20克
味精3克
调料
食盐5克
酱油200克
葱100克
香菜100克
辣椒粉100克
胡椒粉10克
芥末10克
狗肉汤的做法
1.将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
4.肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
5.香菜择洗干净，切成段
6.在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
7.把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成
8.桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
烹饪技巧
1、 黄狗肉品质最佳，黑狗次之。
2、狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥。
3、煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-10-11
狗肉与猪牛羊肉比起来并不好吃，容易上火，烹制难度大，没有特殊需要不推荐吃
相似回答