鲈鱼因其骨头少，肉质肥厚受到大家的喜爱。而且鲈鱼的营养价值比较高，它可以健脾益胃、安胎补气、补脑健脑等作用。小孩吃了越吃越聪明，老人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。怎样做鱼，让鱼的营养流失少---蒸鱼。清蒸鱼这种做法可以最大限度地留住鱼的营养。那么清蒸鲈鱼怎样做鱼肉不腥、鲜嫩好吃呢？今天我和大家分享一下清蒸鲈鱼的家常做法，让你用最简单的方法做出最美味的清蒸鱼。
鲈鱼的品种很多，今天和大家分享的是淡水鲈鱼的清蒸做法。
食材准备：
主料：鲈鱼一条（大小最好是1.2斤左右，口感好）
配料：青椒1只、大葱段2段、老姜片6片
调料准备：
盐、料酒、蒸鱼豉油
开始制作：
步骤一 鲈鱼清洗。买回家的鲈鱼马上清洗，洗时把肚子里的黑膜洗掉。因为黑膜是鱼腥的来源之一。
步骤二 鲈鱼腌制。先在鱼的身上斜切两刀，再用少量盐把鱼全身抹个遍，肚子里也要抹到。然后在鱼的刀口处和肚子里分别放入老姜片，腌制15分钟。
步骤三 在鱼腌制的同时把葱段切丝、青椒切丝浸泡在冰水中。浸在冰水中葱丝容易卷起来，漂亮。我们做美食，不仅要好吃还要好看，促进食欲。
步骤四 蒸鱼。15分钟后，准备两根筷子架在盘子上，把腌制好的鱼放在筷子上。
这样做能保证鱼在蒸制时，可以完全接触到蒸汽，受热均匀。水开，放入鱼，隔水蒸。一般蒸10分钟左右，具体根据鱼的大小，比如我那天买的鱼只有半斤重，我就蒸了8分钟。一条一斤二两左右的鱼蒸10分钟左右差不多了。蒸鱼时，水开，隔水蒸比较合适。时间到，把鱼取出来，蒸鱼的汤汁不要，腥、很腥、非常腥，一定不要。
步骤五 调味。鱼放入另外一个盘中，在鱼周围倒上蒸鱼豉油，不要直接倒鱼身上。然后，摆上葱丝和青椒丝，最后淋上热油，这样，一道家常版的清蒸鲈鱼就已完成。
注意事项：
1.买回家的鱼为保证新鲜好口感，在一小时内做好比较合适。
2.清洗鲈鱼也包括清洗其他的鱼，洗时把肚子里的黑膜洗干净，这是鱼腥的来源之一，洗净比较好。
3.鲈鱼用盐和老姜片腌制15分钟就行，时间不要太长。
4.划重点，清蒸鱼后的汤汁一定不要，非常腥。