从物种上看,水牛是牛科水牛属(Bubalus arnee),黄牛即家牛,是牛科牛属(Bos primigenius),两者不是同一个种。
从外形和生活属性上看,水牛和黄牛有以下区别:
1、水牛一般是黑色的,黄牛一般是黄色的;
2、水牛的角很长,是弯曲状的,黄牛的角比较短而且不是很弯;
3、水牛可以游泳,可以犁水田,黄牛一般不喜欢游泳,可以犁旱地。中国南方多用水牛,北方多用黄牛。
水牛:
黄牛:
水牛是一种大的偶蹄动物,驯养的水牛在亚洲和美洲非常普遍。在亚洲,水牛主要用来作为劳动力;在欧洲的意大利、罗马尼亚和保加利亚它被用做奶牛或食用牛。水牛奶的含脂量比较高,因此比较容易保存。现在野生的水牛已经相当少了,在东南亚印度、尼泊尔、不丹和泰国还有野生水牛,澳大利亚北部也有野生的水牛。
黄牛是中国固有的普通牛种。角短,皮毛黄褐色或黑色,也有杂色的,毛短。用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型,北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
黄牛被毛以黄色为最多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。中国的黄牛大约有25种,排在前五名的有:南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,合称为中国五大良种黄牛。