榛子怎么去壳
1、榛子去壳之热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落。
2、榛子去壳之冰箱冷冻法
栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又非常完整。
3、榛子去壳之微波加热法
将买来的生板栗,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
4、榛子去壳之冷热水交替法
用刀将栗子壳剥掉,然后把栗子放入沸水中煮三到五分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡三到五分钟,栗子皮就可以很轻松地剥掉了。
5、 榛子去壳之盐水浸泡法
将栗子洗净后放入容器内,加少许的盐,用煮沸的开水浸没,盖上盖子。五分钟后取出,用刀将栗子切开,栗子皮就连着栗子壳一起脱落了。
6、榛子去壳之筷子搅拌法
将栗子切成两瓣,去壳后放入容器内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子皮就会与栗肉脱离。注意,浸泡的时间不能过长,否则会影响栗子的营养成分。
现在,很多的品牌板栗店都免费向客人提供糖炒栗子剥皮器——栗爪。用栗爪吃糖炒栗子不仅可以免受烫伤之苦,而且还避免了栗肉与手指上的细菌接触,吃起来卫生多了。大家下次买栗子的时候,不要忘了跟店家索要栗爪啊。
榛子的功效与作用
榛子的营养价值：榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外,它也可以生产十分珍贵的木材,其木材坚硬,纹理、色泽美观,可做小型细木工的材料;部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
因此具有如下特点:榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。
榛子壳对人体有什么作用
板栗壳呈球状,形状略扁,连刺直径一般是4～8厘米,高3～4厘米,常纵向开裂成2～4瓣;外表面黄棕色或棕性状色,密布分枝利刺,刺长1～1.5厘米,密被灰白色至灰绿色柔毛;内表面密被紧贴的黄棕色丝质长绒毛,底部板栗壳性味和功用有2～3个坚果脱落后的疤痕。质坚硬,断面颗粒状,暗棕褐色。气微,味微涩。以个大、质坚、色黄棕者为佳。
中医称板栗的有刺硬壳为风栗壳,具有收敛、祛痰、散结等功效。常常在临床医学方面用于治疗慢性支气管炎,咳嗽痰多,百日咳,淋巴结炎,腮腺炎等疾病。因此,中医在诊治颈部慢性淋巴结炎、淋巴结核时,常用风栗壳配夏枯草,或用桔梗、牛蒡子等清热化痰药同治。将风栗壳三四个烧成炭,研成药末,加纯蜜糖适量,用热开水调匀后进服,每日服用2次,可治痔疮出血。用风栗壳药末涂于外伤患处还可止血。栗树皮煎汤内服可治痢疾。外洗可除丹毒。栗树叶子煎汤内服可治哮喘,捣烂后外敷还可收敛疱肿。