第1个回答 2020-09-30
邻居家的孩子喜欢吃黄辣丁,但他们怎么都做不好,串门到我家请支招。对于怎么把黄辣丁烧好,我还是很有心得的。我的堂哥是厨艺特别好的大厨,这做法就是他教我的。还没出锅就喷香扑鼻,细嫩鲜美,邻居都馋哭了。
主料4人份
昂刺鱼10条
辅料
老姜4片
大蒜6瓣
小米辣8个
玉米油20克
小葱3颗
料酒3勺
生抽2勺
细砂糖0.5勺
陈醋1.5勺
盐2勺
红油1勺
花椒油1勺
步骤1香辣黄辣丁的做法大全
备好食材:黄辣丁请店家宰杀后,用料酒、盐腌制片刻,清洗干净后,再次用盐、料酒腌制入味;再备好调料:老姜、大蒜、小米辣、芹菜
步骤2香辣黄辣丁的做法图解
老姜和小米辣分别切碎;大蒜对半切开;小葱切成葱段
步骤3香辣黄辣丁的家常做法
不粘锅烧热,倒入玉米油,再次烧热
步骤4香辣黄辣丁的简单做法
放入小米辣、大蒜炒出香味
步骤5香辣黄辣丁怎么吃
接着放入葱段,继续翻炒
步骤6香辣黄辣丁怎么做
倒入开水,调入料酒、生抽、细砂糖,陈醋烧开
步骤7香辣黄辣丁怎么炒
汤汁烧出香味后,放入黄辣丁,大火煮10分钟左右
步骤8香辣黄辣丁怎么煮
黄辣丁煮熟后,可放入甜椒丝、洋葱丝、芹菜等配菜,再煮30秒
步骤9香辣黄辣丁怎么炖
淋上红油、花椒油,关火出锅,【香辣黄辣丁】就做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
黄辣丁用料酒、盐腌制2遍,第一遍腌制是为了杀菌,去腥味;第二遍腌制是为了入味
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