烤肥牛片的做法

Question

如题所述

Answer 1

烧烤中总是可以见到金针菇的身影，

一般是金针菇培根卷的经典搭配，

其实金针菇和肥牛也是超搭的，

柔软的金针菇和柔嫩的肥牛搭配上自制的烧烤酱，

浓浓的酱香味道，可谓是吃的超级过瘾呐~~

所选材料：牛脊背上部、中部肉

腌制时间：十分钟，

烧烤时间：十分钟。

准备两百克肥牛肉，金针茹100克。

蚝油两大勺子，生抽一大勺子，白砂糖、白胡椒粉各一小勺子，盐半小勺子，油适量。

将肥牛片化冻，并在盘子里铺平，均匀地撒上盐、白胡椒粉，腌制十分钟待用。

金针茹拆洗净，切去根部，沥干水分待用。

将生抽、白砂糖、白胡椒粉，蚝油和盐加适量水调成酱汁。

开始烧烤：

用肥牛片将金针茹卷好，可以紧一点，用烧烤针穿好固定。

在烧烤架上刷上一层油，以防粘连，将金针肥牛卷放到烤架上。

烧烤时翻动金针肥牛卷，并多次刷酱汁。烤好后装盘，挤上适量蚝油，蘸汁食用。

平底锅的做法：

用肥牛片将金针茹卷好，可以紧一点，用牙签穿好固定。

在平底锅刷上一层油，加热后生放入金针肥牛卷略煎。两分钟后将金针肥牛卷翻面，再煎上两分钟。加入蚝油，生抽，白砂糖，盐调成的酱汁。

待汤汁收浓后出锅，装盘食用。

Answer 2

别再说烤肥牛片复杂了！让老司机带你飙车，分分钟搞定，还能惊艳全场！
烤肥牛片，听起来高大上，好像只有大厨才能驾驭，但其实，它也没那么难，只要掌握几个小诀窍，就能在家轻松搞定，惊艳全场！
第一步：挑选牛排
选一块合适的牛排是关键。建议选择牛里脊、牛外脊、牛上脑这些部位，肉质嫩，烤出来口感好。厚度在0.5-1厘米左右，太薄容易烤焦，太厚不容易熟。
第二步：腌制牛排
腌制可以让牛排更入味。用盐和黑胡椒简单调味后，加入一勺橄榄油和一勺酱油，用手均匀涂抹在牛排上。腌制时间根据牛排厚度而定，薄的半小时，厚的1-2小时。
第三步：烤制牛排
热锅热油，下牛排。记住，不要频繁翻面，一面煎到金黄焦脆再翻另一面。煎的时间根据个人喜好调整，想要三分熟的就少煎一会儿，想要七分熟的就多煎一会儿。
第四步：静置牛排
煎好的牛排不要急着切，静置5-10分钟，让肉汁重新分布，这样切开后肉汁不会流失太多，口感更嫩。
第五步：切片摆盘
顺着牛排的纹理切片，摆在盘子里。可以搭配一些蔬菜，如芦笋、西兰花，颜色更丰富，营养也更均衡。
如果你想让烤肥牛片更高级，还可以试试下面这些小技巧：
加入香*：在腌制时加入迷迭香、百里香等香*，能提升牛排的香味。
用黄油煎：黄油煎牛排可以增添奶香，口感更丰富。
酱汁调味：准备一份酱汁，如黑椒汁、蘑菇汁，浇在牛排上，味道更赞。
好了，现在你已经学会了烤肥牛片的秘诀，赶紧开火试试吧！相信你的牛排一定能征服每个人的味蕾！