红焖羊腿正宗的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

主料

羊腿700克

老抽4茶勺

葱10克

八角2个

香叶5片

香菜5克

水适量

辅料

生抽2茶勺

料酒3茶勺

姜5克

花椒粒2粒

盐3茶勺

鸡精1茶勺

红焖羊腿的做法步骤






1

冻的羊腿解冻






2

姜葱、八角、香叶、花椒粒备好






3

羊腿焯水，然后洗净备用






4

把洗净的羊腿放入高压锅中，放入除香菜外的所有作料，加适量水，盖上盖子开始焖。喷气后，再焖30分钟关火。






5

焖好的羊腿






6

盛出撒上香菜






7

成品图

Answer 2

红焖羊腿正宗的做法窍门
用料
羊腿 1000g
洋葱 1个
芹菜 1颗
胡萝卜 2根
西红柿 1个
葱、姜 适量
红枣 2颗
枸杞 6粒
芝麻豆卷 50克
食用油 15ml
料酒 2勺
生抽 5勺
老抽 2勺
蚝油 3勺
盐 少许
清水 1000ml（没过食材即可）
香料包 香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、毕拔（可有可无）
红焖羊腿的做法
刀尖将羊腿戳洞，筋膜戳破会使羊腿煮更烂，更入味
加入清水，将全部羊腿加姜片、葱片焯出血沫
血沫焯出后捞出，用清水洗净控干水分
洋葱切条，芹菜切段，胡萝卜切滚刀块，再切一些葱姜片，腐竹就提前泡好，我用的芝麻豆卷，之后直接煮即可
香料全部放入香料盒或者香料包中，扎紧一些
锅中热油，油热转中小火放入控干水分的羊腿，慢煎
煎至通体变色，呈微微焦黄色，放入葱、姜、料酒，煸炒出香
倒入芹菜、洋葱、胡萝卜，并倒入没过食材的水，煮至冒小泡
放入去皮切块儿的西红柿，倒入蚝油，生抽，老抽，搅拌均匀
大火煮制沸腾，加入香料包，盖盖子转小火，焖煮40分钟
40分钟后放入红枣，枸杞，撒盐，再见芝麻豆卷放进去，开大火收汁至1／3的汤量，即可出锅，也可多留一些汤，煮面也是很不错的。
出锅了，找块好夹起来的
咬一口，软烂鲜香，入味且不膻。非常的好吃。
小贴士
1.煮羊肉的时候放一个西红柿在里边，可以让羊肉更加酥烂，且可以盖住羊肉的膻味儿。
2.羊腿上用刀尖戳破筋膜，可以使羊腿更容易煮的软烂，且入味。本回答被网友采纳

Answer 3

1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
　　2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
　　3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
　　4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时