第1个回答 2024-03-19
很多人以为茶只能拿来喝，其实不然，茶还可以融入各式各样的甜点糕饼之中，做成茶风味糕点。下面《》就来分享伯爵茶蛋糕的做法，跟着学起来！
DIY伯爵茶蛋糕
A.海绵底层材料
鸡蛋3个半、蛋黄118.5克、白糖168.5克、面粉112.5克、沙律油56克
做法：
1.预热烤炉约摄氏200度，并在准备好的烤盘上铺一层烘焙纸；
2.将鸡蛋、蛋黄及白糖放入已淋上一层沙律油的锅中搅拌均匀，再以小火预热；
3.把面粉加入拌匀，再均匀地倒入剩余的沙律油；
4.将它慢慢地倒入烤盘上，放入烘炉烘约12分钟；
5.取出后待凉，用刀切成圆形蛋糕环。
B.饼皮材料
面粉125克、白糖125克、杏仁粉30克、柠檬汁5克、盐1克、牛油175克
做法：
1.预热烤炉约摄氏170度；
2.除了牛油，将所有材料倒入锅中拌匀后，再加入125克的牛油，继续搅拌均匀，至它呈面团；
3.将面团均匀铺在烘焙纸上，放入冰箱冷冻至少1小时后取出，再放入烤炉烤约12至15分钟；
4.取出后待凉，再铺上50克牛油；
5.将（4）铺在海绵底层上，再放入冰箱冷冻。
C.白巧克力伯爵茶摩丝材料
牛奶100克、伯爵茶叶5克、明胶叶4克、白巧克力190克、鲜奶油200克
做法：
1.牛奶倒入锅中煮至摄氏50度至60度左右温热，加入伯爵茶叶拌匀后，用保鲜膜密封，搁置至少30分钟后，取出茶叶；
2.鲜奶油放入碗中打至软绵状，放入冰箱冷冻；
3.将白巧克力放入锅中，隔水煮至摄氏50度至60度温热；将明胶叶放入冷水中泡软；
4.将（1）煮热，加入明胶叶、白巧克力拌均匀；
5.熄火，待凉至摄氏30度，再把（2）加入拌匀，搁置一旁，备用。
D.柠檬透明凝胶材料
清水100克、白糖20克、明胶叶20克、柠檬汁8克
做法：所有材料倒入锅中煮热，待凉，备用。
伯爵茶蛋糕做法
1.将A和B从冰箱取出，加入薄薄一层白巧克力慕斯；
2.轻轻抚平，后放入冰箱冷藏一天；
3.隔日取出，在（2）顶层倒入（D），约10分钟后，可在上面以水果做点缀，即可享用。本回答被网友采纳