教育附加费和地方教育附加费是针对企业或个人缴纳增值税、消费税时额外征收的一种税费，用于支持教育事业的发展。
这两种附加费的税率根据税法规定确定，并由税务部门负责征收。
一、教育附加费
教育附加费是针对缴纳增值税和消费税的单位和个人征收的一种税费，主要用于支持教育事业的发展。其税率根据税法规定确定，一般为增值税和消费税应纳税额的3%。征收教育附加费的目的是为了增加教育投入，提高教育质量，促进教育公平。
二、地方教育附加费
地方教育附加费是另一种针对缴纳增值税和消费税的单位和个人征收的税费，其征收标准和用途与教育附加费类似。不同之处在于，地方教育附加费的收入主要用于地方教育事业的发展，由地方政府负责管理和使用。具体税率根据不同地区的税法规定而定，一般也为增值税和消费税应纳税额的一定比例。
在实际操作中，企业或个人在缴纳增值税和消费税的同时，需要按照规定的税率计算并缴纳相应的教育附加费和地方教育附加费。税务部门会根据企业的纳税情况和税法规定，核定应缴纳的教育附加费和地方教育附加费金额，并依法进行征收和管理。
综上所述：
教育附加费和地方教育附加费是为了支持教育事业发展而征收的一种税费，其税率根据税法规定确定，由税务部门负责征收。企业或个人在缴纳增值税和消费税的同时，需要按照规定的税率计算并缴纳相应的教育附加费和地方教育附加费。这些附加费的收入将用于增加教育投入，提高教育质量，促进教育公平。
法律依据：
《中华人民共和国教育法》
第五十五条规定：
国家财政性教育经费支出占国民生产总值的比例应当随着国民经济的发展和财政收入的增长逐步提高。全国各级财政支出总额中教育经费所占比例应当随着国民经济的发展逐步提高。
《中华人民共和国增值税暂行条例》
第八条规定：
纳税人销售货物或者提供应税劳务（以下简称销售货物或者应税劳务），按照销售额和本条例第二条规定的税率计算并向购买方收取的增值税额，为销项税额。销项税额计算公式：销项税额=销售额×税率。
《中华人民共和国增值税暂行条例实施细则》
第三十七条规定：
增值税起征点的适用范围限于个人。增值税起征点的幅度规定如下：
（一）销售货物的，为月销售额5000-20000元；
（二）销售应税劳务的，为月销售额5000-20000元；
（三）按次纳税的，为每次（日）销售额300-500元。
前款所称销售额，是指本细则第三十条第一款所称小规模纳税人的销售额。
省、自治区、直辖市财政厅（局）和国家税务局应在规定的幅度内，根据实际情况确定本地区适用的起征点，并报财政部、国家税务总局备案。
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