燃气灶炒菜锅底变黑是因为菜的油烟和残渣沉积在锅底上，经过多次使用形成的。如果不及时清理，长时间使用会影响烹饪的品质，还会对健康造成影响。以下是一些清洁燃气灶炒菜锅底的方法：
1.食醋法：将锅子内壁倒入适量的食醋，放入适量的清水，随后加热，当水煮沸后用锅刷轻轻地刷洗锅底，待水凉透后倒掉。
2.沸水法：将一锅水煮沸，然后将锅放入水中，这样可以使锅表面的污渍逸散，松动。若污迹较多，可加入一些洗洁精，稍微搅拌一下。事后拿出锅子用洗碗布或刷子清洗一下，就可以很容易把污垢清掉。
3.苏打粉法：取适量的苏打粉，和清水混合成泥状物，将其均匀地涂在锅底表面，紧贴着锅底，用刷子轻轻地刷洗，然后冲洗干净。苏打粉的碱性能够去除锅底的污渍，还可以杀菌消毒，清洁效果很好。
4.酒精法：将少量的酒精倒在锅底，用火加热，将溅出的酒精利用抹布擦干净即可。酒精可溶解油污，积碳油污之后，倒入少量酒精，放置三分钟左右，加热后可以很容易地擦拭掉锅底的污垢。
总之，清洁燃气灶炒菜锅底要及时，经常清洁可以保证食品的健康，并延长锅子的使用寿命。