大滇说茶：普洱茶的定义

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶的官方定义是，产自云南特定地区，以大叶种晒青毛茶为原料，经过自然后发酵或人工后发酵制成的各种产品。然而，这个定义引发了争议，因为历史上普洱茶的生产并不局限于云南，老挝、越南、泰国和广西也曾有种植。普洱茶的界定不应仅依据产地，而应关注茶树的品种，如大叶种就是必要条件之一。

在六大茶山中，如倚邦，虽然以小叶种居多，但其茶叶依然可以视为普洱茶的一部分，因为界定标准是茶树而非产区。对于叶种的区分，大、中、小叶种是根据叶片面积来确定的，其中大叶种的叶面积大于60平方厘米。传统上，普洱茶的后发酵过程是关键，但生茶是否算作普洱茶则存有疑问。一般来说，只有经过自然或人工后发酵的老生茶和熟茶才符合普洱茶的定义，而大多数人日常饮用的多为晒青绿茶。

从科学角度和云南的地方定义来看，普洱茶的定义存在差异，这也是许多人认为它不属于独立茶类的原因。我个人的观点是，普洱茶必须是经过生饼发酵产生明显变化的产品，轻度发酵的茶叶才能算作初步的普洱状态。至于熟茶，它是20世纪70年代由广东茶叶进出口公司和昆明茶厂等通过实验和调整湿度、温度条件才得以大规模生产的。