意大利精品葡萄园：Gavi DOCG的柯蒂斯之旅
在皮埃蒙特大区西北角，镶嵌着一颗瑰宝——Gavi DOCG，这个产区专属于100%纯正的Cortese（柯蒂斯）葡萄。1974年的DOC认证，1998年的提升为DOCG级别，彰显了这里的独特地位。
地理位置与气候魅力
Gavi镇犹如一颗明珠，坐落在皮埃蒙特的东南边缘，怀抱在温和大陆性气候之中。冬季的严寒与南部山脉的积雪相互映衬，夏季的温暖则带来海风的轻拂，为葡萄的生长提供了理想的通风环境，临近的利古里亚海更是为这片土地增添了独特的海洋气息。
柯蒂斯的魔力
Cortese葡萄以其高产特性闻名，但品质的提升需严格控制产量。薄皮的特性使其在多雨季节需精心呵护，发酵前的浸皮技术则巧妙地释放出丰富的果香。葡萄酒在不锈钢桶中发酵，以保留其天然果香，大部分品种适合年轻的口感，而部分珍藏级酒则拥有陈年潜力，年复一年，酝酿出丰富的三类香气。
种植与酿造的艺术
DOCG的11个村庄守护着超过1500公顷的柯蒂斯葡萄园，坐落在丘陵地带，海拔区间150-450米。产量限制在67,000升/公顷的法定范围内，珍藏级更是严苛，仅4,500升/公顷。所有葡萄酒必须100%采用柯蒂斯，静止酒与起泡酒各具特色，珍藏级起泡酒则需传统方法酿造，经过至少18个月的带酒泥陈年。
葡萄的呵护与工艺
葡萄在成熟季节需及时采摘，以保持其天然的酸度。运输过程中需谨慎保护，防止氧化。在气候凉爽年份，允许适度添加浓缩葡萄汁，但必须源自本地。无论白葡萄酒还是起泡酒，最低酒精度都有严格规定，佳维的特色在于清爽的酸度与柑橘、杏仁和矿物香气的交织。
风味体验与搭配建议
在温暖的季节，Gavi DOCG展现出饱满的酒体和高酸度，与海鲜和油腻食物是绝配。大部分酒款未经过橡木桶处理，保持了清新自然的风味，而部分酒则在橡木中增添了一丝复杂性，柠檬、梨子和苹果的香气与白花的芬芳交相辉映。
最后，Gavi DOCG的酒标上印有18个MGA标识，每一款酒背后都蕴藏着村庄的故事。一款来自最负盛名Gavi村的珍藏级佳酿，将给你带来独一无二的味觉体验。
葡萄酒与生活的艺术，尽在张永康（Yongkang Zhang）的深度解析。作为DVB葡萄酒与烈酒教育的创始人，他凭借丰富的教育背景和认证讲师身份，为探索Gavi DOCG的世界提供了无尽的灵感和知识。