在广东麻将中,"和牌",又称流局或荒牌,是游戏的关键目标。游戏开始前,系统会随机分配四位玩家的执位,按照东、南、西、北的顺序排列,形成风位循环。
风圈的规则是:第一圈从东开始,每打完一圈,风圈会顺时针转换。当最后一玩家完成庄家的牌局且无连庄,一圈就结束。在游戏过程中,有"漏胡"的概念,即玩家A如果在被叫胡的状态下,下家B打出可以胡的牌但A选择不胡,除非A有动牌行为(如碰、杠或摸牌),否则后续同牌即使对家或上家打出,A也不能胡。
广东麻将的一个独特规则是"一炮多响",允许一炮同时被多个玩家胡牌,且庄家在内胡牌后,下一轮仍继续当庄。"番"是广东麻将中的重要计分方式,基本定义是每番相当于常规的2倍。然而,游戏设有爆胡或封顶规则,即超过一定番数后,不再累加,除非是特殊的牌型如十三幺,这类牌型可以突破爆胡限制,不计叠加的番数。
具体来说,爆胡的设定为3番,这是广东麻将中计算番数的重要标准之一。理解这些规则对于参与游戏至关重要,它增加了游戏策略的复杂性和乐趣。
广东麻将,它的规则体系和发展历史源远流长,如今已经很难考证。据了解,目前广东地区流行的主要规则便是鸡平胡、推倒胡、新章、老章这四大派系。而鸡平胡是广东珠三角地区普及最广、最为流行的打法,该打法讲究鸡胡、平胡和爆胡,打法简单并且节奏很快。