清酒是一种日本的传统酒类，虽然通常不被归类为甜酒，但它可以用来调制一些小甜酒。这些鸡尾酒会使用其他甜味调味品来平衡清酒的口感。以下是一些可以用清酒调制的小甜酒～
荔枝清酒，特别是红荔枝，很明显的在果皮上有一层白白的果粉，这些有黏性的果粉会把大气中的一些叫酵母的微生物黏住；所吃的荔枝通常是甜的，因为它含有糖分，待卫把荔枝放入容器时，不小心弄破了一些荔枝，使得皮上的酵母与荔枝中的糖分接触，结果就产生了一种复杂的化学变化，称为发酵，发酵的过程将糖分转变成酒精与二氧化碳（气体），即成为含酒精的饮料。
用料
荔枝 4斤
黄冰糖 适量
清酒 1500ml
步骤1
荔枝洗净沥干水分，拨壳时戴上一次性手套，不用去核，核有止痛散瘀的功效，我是没有去，想去的小伙伴也可以去核，不过会流失很多水果本有的水分。
步骤 2
在开始做前密封罐一定要高温消毒晾干，再用高度白酒消毒，这样降低酿酒过程中霉变，放的时候一层冰糖一层荔枝，糖放三层最后一层盖上冰糖，最后盖冰糖是为了防止发霉。
步骤 3
最后倒入清酒，清酒大家选择纯米酿造的，也可以用40度以上的纯粮食白酒，口感各有不同，酒倒至7分满，最后倒一点高度白酒，南方现在是梅雨季，为了不发霉，最后盖上盖子，待冰糖融化就可以喝，如果想口感更纯可以放置二三个月再开罐，那时候口感更nice。
步骤 4
荔枝酒气泡水，可以拿泡过酒的荔枝，再加一杯冰镇雪碧，就是妥妥的夏日冰饮；也可以兑苏打水或者锐澳鸡尾酒，都是一杯比较受欢迎的鸡尾酒
1. 菊次郎的夏天：用料：冰块一杯、清酒15-30ml、浓蜂蜜水10ml、柠檬片3片。做法：一杯冰块倒入适量的清酒，倒入蜂蜜水，柠檬片使劲砸几下激发出柠檬香气，
放进杯子里，一杯好喝又好看的清酒小蜜蜂就做好啦！如果喜欢果味浓的，可以额外加一些覆盆子、青柠片、橙子片，拯救炎热夏天！
2. 蜜柚清酒鸡尾酒
做法：准备清酒50ml与西柚汁20ml混合，加入适量的冰块摇匀
添加一点蜂蜜糖浆5g增加风味，就可以制作出果香浓郁的小甜酒。！
3. 清酒乌龙茶
做法：将清酒50ml与乌龙茶30ml、柠檬汁10ml混合，加入适量的糖浆5g，加冰块摇匀
在就制作一款口感轻盈茶香浓郁的小甜酒。
4. 清酒橙香小甜酒：将清酒与橙汁和橙皮屑混合，加入一点糖浆，制作出橙香浓郁的鸡尾酒。
5. 花果清酒：将清酒与一些花果味的糖浆（如樱花、杏花、梅花等），适量的糖浆和一点柠檬汁混合，制作出花果香气的小甜酒。
清酒和水果真的意外的配诶！！！！姐妹们快把小甜酒做起来～