一岁4个月宝宝可以吃很多蔬菜，比如菠菜，白菜，胡萝卜，白萝卜，土豆，木耳菜等等。一起来看一道给宝宝做菜的方法：
清炒麻叶菜
食材：麻叶菜、蒜头、油、盐
1. 将麻叶菜顶尖上娇嫩的叶摘下来，洗净，泡水20分钟，泡水可以去除残留在叶上的有害物质和农药。
2. 将蒜头洗净用刀用力拍碎，在剥去外壳，剁碎一般两粒就可以了，如果喜欢蒜味重一点的可以多加一点。
3. 烧开一锅水，将麻叶菜倒入锅中焯水1分钟后，捞起来备用，焯水可以让麻叶的颜色保持嫩绿嫩绿的，口感也更好些。
4. 接着热锅锅中加入少许油，倒入蒜末爆出香味后，再倒入麻叶翻炒几分钟，加入盐翻炒均匀，素炒麻叶菜做好了关火。
个人经验：
年龄小的宝宝可以不加盐：这道菜一定要大火爆炒，这样炒出来的菜才会口感绵软不起渣，我和我家孩子是第一次吃，感觉味道有点怪怪，不过这个菜是越吃越香的那种，后面我俩一起把整盘都承包了。
唠叨一下：清炒麻叶菜小孩单吃的话可能会不太喜欢，建议加在孩子喜欢的食物中搭配做辅食，这样孩子就不会排斥不吃了，而且还能补充宝宝所需的营养。
一岁四个月的宝宝，大多数的蔬菜都可以食用。比如白菜，菠菜，油菜，豆角，西红柿，黄瓜等等。但是让宝宝吃蔬菜时候需要注意，无论哪种蔬菜都需要煮得软烂一些。如果较硬的蔬菜种类，比如胡萝卜，豆角等，更是需要多炖煮一会儿，才更适合小宝宝食用。
1、白菜
含有大量的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，促进营养的吸收，加速肠道内废物残渣的排出，有助于预防和治疗便秘。还含有蛋白质、脂肪等营养素，可以开胃健脾，常吃可以提高机体免疫力。
2、菠菜
菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。菠菜中还含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。
3、西红柿
西红柿含有丰富的维生素C，而维生素C有很强的促进免疫物质生成的作用，对于抵抗力低下的人适当吃西红柿，通过补充维生素C而有很好的增强免疫力的功效。
4、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，于人体的健康有益。并且，胡萝卜中其他的营养成分，例如花青素、钙、铁、维生素等含量也很高，因此有“小人参”的美称。能促进肠道的蠕动和消化，令肠道更加通畅。
1、对于超过一岁的小宝宝，各种蔬菜都可以尝试一下，不管是叶菜还是芹菜之类的粗纤维蔬菜都可以吃！但是每次的食用量一定要控制精确，这样才有利于小宝宝身体健康。
2、给孩子选用菠菜，或者是白菜，因为这两种菜是最简单的，而且是最容易买到的，可以添加肉泥或者是鸡蛋，为了最大程度地保留这些叶子之类的蔬菜的营养，最好是不要烹饪的时间太长
3、我通常喜欢给孩子蒸菠菜，鸡蛋，或者是炒热火菜，可以用白菜和猪肉，做法简单，而且味道也很好，关键是营养丰富，如果有可能，最好给孩子选择绿色无污染的蔬菜，我通常都是在自家院子里种植的
宝宝1岁还比较小，本身肠道消化系统功能也不好，相比刚出生的宝宝虽然要好一点，但终究没办法和成年人消化系统相比。添加辅食尽量以清淡为主，蔬菜水果每天都可以吃一些，但也不能过量。
宝宝可以吃一些胡萝卜，胡萝卜的维生素营养比较好，宝宝吃了也容易吸收消化。还有绿色青菜切成末煮在粥里面给宝宝吃，青菜的营养物质丰富，宝宝多吃绿色素菜可以增加维生素，提高身体抵抗能力，而且绿色青菜里面还含有纤维，宝宝吃了还能改善便秘。
宝宝还可以吃一些时令蔬菜，当季蔬菜使用的农药物也比较少，绿色环保，宝宝也能少吸收一点食物残留的农药残毒，白菜，西兰花等蔬菜可以正常吃，西兰花里面的营养物质很丰富，维生素含量品种比较多，宝宝吃了可以一次性补充多种维生素营养，对宝宝身体也好。
宝宝一岁身体各功能还发育不完整，平时给宝宝吃的食物须以清淡为主，油荤偏重的食物建议不要给宝宝吃，宝宝吃了也不好吸收。辅食的增加要循序渐进，不能一次性增加太多。增加辅食的时候要观察宝宝的情况，如果出现腹泻的话要停止辅食的摄入。本回答被网友采纳