杏仁有两种，我们一般做食品食用的为南杏仁，又称甜杏仁（做药用的为北杏仁，又称苦杏仁），杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、
维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内
胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。杏仁还有抗肿瘤作用，主要成分为苦杏仁苷。 虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和
糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。 松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等
不饱和脂肪酸，有软化血管和防治松子动脉粥样硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、
支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、
神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。 但是松子仁含脂肪量较高，吃得太多，容易造成腹泻。对平素脾胃虚寒，或患有慢性肠道疾病者，尽量少食。另外，松子仁的油脂多，自然含的热量也高，肥胖的人也稍加注意。 总的来说，杏仁与松子都是油脂类的坚果，营养丰富；并都有一定的药用价值和保健作用；但杏仁不可过食，以防氢氰酸中毒；松子仁因油脂含量很高，过食则容易腹泻。如果没有特殊状况，两者都是营养不错的食物，可以交替食用，当然也别太过量。两者营养非要分个高低，实无需要。