如何制作汤圆的馅料

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
黑芝麻、花生、糖、香油。

1、黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。

2、慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。

3、生花生在锅中用小火煸炒。

4、看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。

5、炒好的黑芝麻、花生备用。

6、糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。

7、在打磨机里放入黑芝麻。

8、在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。

9、打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。

10、打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。

11、这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。

12、再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。

Answer 2

洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此，洗沙十分细腻、香糯，特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。
薄脆是用苏州“采芝斋”生产的“金钱酥”为主料制成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼，因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半左右，用猪油炒出来的就是薄脆馅儿，芝麻与花生的香味浓重，老少咸宜无人不爱。这种馅儿都是自家做的，外边买不到。
芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可见要用很多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿不一样，芝麻汤圆是化了的猪油夹杂着芝麻和不会化的砂糖，不留神会被烫得呲牙咧嘴的。
有一种白糖馅儿更简单，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门诀窍，就是在馅儿里加一点姜汁和盐，吃起来不那么油腻，还有一股独特的香味和口感。南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油，这是因为猪油冷凝之后能够定形，才能把汤圆包得又好又漂亮，况且猪油馅儿香味浓，人人爱吃。近些年，为了健康的原因，提倡用植物油做馅儿，显见地不受欢迎。正宗的淮扬汤圆还是用猪油鸡肉汤圆本回答被网友采纳

Answer 3

一般汤圆馅料基本的有两种，一种是芝麻，还有一种是花生，其实这两种市面上都有卖的，不用自己亲自制作，但是如果你要自己弄你可以买一些芝麻或者花生自己亲自捣碎，捣成糊状就可以了。

Answer 4

汤圆的馅料可以使用黑芝麻炒熟，以后压碎，放入白砂糖，和少量的猪油搅拌，以后就可以了，甜香可口

Answer 5

可以用豆沙和白糖或者用黑芝麻白糖都可以做汤圆