星巴克里的依云水根本没人买，为什么星巴克还在坚持卖呢？

Question

如题所述

Answer 1

这里说话的人谁也不买。也就是说，不是一瓶都卖不出去，而是卖的量少。我所在的公司做过一次小样本调查，得出的结论是，北京星巴克几家最不畅销的产品，但在收银台旁边的柜台上总是占据着突出的位置。答案是这些厄运是为新顾客准备的。也就是说，不是希望星巴克购买更多的蛋奶酥，而是以蛋奶酥为基础，突出星巴克咖啡家庭价格的合理性。

一瓶艾云矿泉水的价格比星巴克绝大多数主力产品便宜一点。餐饮企业都知道连锁餐厅对料理有设计。这种设计不仅包括料理上的设计，还包括成本控制和顾客心理。面对陌生的菜单，想想大部分人是否倾向于选择价格适中的低产品。不会选择价格最低的。因为大部分人不想在服务员面前显得胆小，但也不选择太高的，而且在确定这家餐厅会怎么样之前，大部分人都不想成为冤大头。

菜单的菜单分类与波士顿矩阵中所说的企业分类相似。它们是明星类料理，利润高，费用较低，是餐厅顾客最想买的食物。黄牛菜，这种菜成本高，利润也不差。山猫菜，它们的成本不高，利润率好，但订货量很小。狗粮，这种菜成本不低，利润不高，点的人也很少。狗粮在食堂有什么价值？它起到的作用是对咖啡馆明星类料理的转换。不要认为狗粮够差。“狗”也要具备一些条件。

最重要的是，与食堂的明星料理和山猫料理形成比较直接的可比性。让顾客感到在餐厅或咖啡馆销售的明星类或山猫料理具有更高的交易效用，即芝加哥大学金融和行为科学教授理查德泰勒所说的“人交易的动力”另外，根据李云洙的说法，还有成为犬类料理的优点。管理成本低的——塑料瓶包装不易破碎，产品保质期长。

Answer 2

为什么星巴克还在卖依云。这对于很多餐饮经营者也许并不是很难的问题，依云是给那些星巴克的新顾客准备的。说是给新顾客准备的，并不是说星巴克希望他们购买更多的依云水，而是拿依云水垫底，让新顾客感觉星巴克的咖啡家族价格并不离谱。一瓶依云矿泉水的价格比星巴克绝大多数的主打产品要便宜一点——Tall杯的美式咖啡价格是25元，依云是22元；在Tall杯卖23元的时候，依云卖20元。

Answer 3

因为在这个地方不可能放农夫山泉，这样会降低它的格调，放依云水就会让顾客觉得咖啡并没有那么贵。

Answer 4

主要是这款产品目前没有下架，他们还在继续改进当中，想要获得消费者喜欢。