8斤米用20—25克酒曲。
米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范围是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具体添加量当视该酒曲的质量而定呢。
酒曲糖化发酵率较高的应少加，糖化发酵率低的应多加；冬季天冷多加，夏季天热减量。酿酒行业有句俗话：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？那么如果是现在做建议你加0.5%为好。即10斤米加25克。
一般粮食酒是100斤粮食用酒曲：0.7-0.8斤，
用水量：250-300斤水，用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。米类：1斤*4克曲*2.8斤水
壳类：1斤*3.5克曲*2.7斤水，薯果类：1斤*3克*2斤水，糯米甜酒：1斤*3克，熟料配比为：100斤粮*0.6斤曲*100-200斤水。