杨梅酒的酒酸是杨梅水果本身的有机酸，并不是变质。
杨梅自身中有机酸（其中柠檬酸含量80%以上）0.6-0.8%。所以口感上，杨梅酒有些酸是很正常的。不过虽然稍微偏酸，但是这些些酸对人体有很有益。
杨梅酒中的有机酸能够开胃生津；消食解暑；还可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还能降血脂；能阻止体内的糖内脂肪转化，有助于减肥。
杨梅有机酸的枸橼酸，还有利于祛除血管老化，提升集体能力的作用。
但是变很酸的杨梅酒不建议饮用，虽然杨梅中含有丰富的有机酸，但是泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出现了很酸的情况，一般是变质的表现，此时不建议饮用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-08
杨梅酒的酒酸是杨梅水果本身的有机酸。并不是变质。
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
杨梅酒
食材：杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g
方法
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
杨梅酒
食材：杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g
方法
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。
第2个回答 2013-07-09
你没放冰箱里吗?我们家每年都做一些的.,.杨梅洗干净然后沥干再加入酒..你会不会是湿的时候进放进去了?还有我们家密封好后就放入冰箱的.追问
我买的这个是纯酿造的酒，不是自己家里浸泡的，放了很多冰糖的那种浸泡酒
第3个回答 2013-07-09
一般生活中，如果白酒、啤酒出现酒酸的情况，那表明酒可能已经变质;而杨梅酒的酒酸是杨梅水果本身的有机酸。杨梅含有丰富的有机酸(其中柠檬酸含量80%以上)。所以口感上，杨梅酒有些酸是很正常的。所以不用担心是杨梅酒变质的原因。本回答被提问者采纳
第4个回答 2013-07-09
不会吧，你买的是什么牌子的
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