酸甜的咸蒜怎么淹制

Question

酸甜口的咸蒜怎么淹

Answer 1

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

Answer 2

还有一种方法，的简单， 白醋和水的比例1：3，白糖酌量，在锅里（不沾油）烧开小火滚5分钟放凉，倒入放在干净器皿中。蒜头去老皮 ，注意不要有带伤的，以防变质，在太阳下面晒个小半干，放入器皿中，10天左右即可了，注意：器皿中不要带生水。

Answer 3

糖蒜特别好吃

Answer 4

放盐,味精,糖,醋,酱油泡制

Answer 5

酸甜口的咸蒜怎么淹