丝瓜可以做汤，可以炒着吃，其中炒着吃最受欢迎，不过很多人不会炒，炒好的丝瓜发黑难看，本来夏天食欲就不好，再吃一盘发黑的丝瓜，食欲会更差，那么究竟怎么做才能让丝瓜不发黑呢？
很多人炒丝瓜时，都习惯这么做，丝瓜切好后，锅里加油直接下锅炒，结果丝瓜还没炒两下就变色了，等完全炒熟后，丝瓜黑乎乎的，实在难看。起初我炒丝瓜也是这么做，总是炒不好，现在才知道，炒丝瓜先放油是错的！
昨天去朋友家吃饭，朋友做的一盘炒丝瓜绿绿的，一点没发黑，我就请教了一下朋友，朋友告诉我了一个小技巧，学会这一招后，再也不担心丝瓜发黑了，回家实践后，发现很实用，所以赶紧告诉大家这个方法，快看看。
做法很简单，只需要在下锅炒之前，多做一个步骤，再下锅炒，这样丝瓜就会翠绿好吃。
炒丝瓜
准备食材：丝瓜、蒜瓣、葱、食盐、白胡椒粉、鸡精、食用油
挑选好嫩丝瓜，将皮去掉清洗干净，然后切成条状或者滚刀状，按自己喜好来，稍微大点，口感更好。
炒丝瓜更适合清淡一些，所以不用准备过多的调味料，实在觉得丝瓜太单调，可以搭配青椒或者鸡蛋，都很不错。
接着将切好的丝瓜放碗中，撒一勺食盐，用手轻轻地抓几下，不需要挤掉水分，再去将蒜瓣剥皮拍碎，葱洗净切葱花。
再将丝瓜放水龙头下冲洗一下，冲掉表面的盐和黏稠物，控水待用。
最后炒锅烧热，加入食用油，烧热到六七成热时，放蒜爆香，再倒入丝瓜大火爆炒。
一直炒到丝瓜打蔫后，加胡椒粉、鸡精调味，再翻炒十几秒就可以出锅了，这样炒出来不出水，不过喜欢吃有汤汁的朋友，记得再最后大火爆炒后，加少许水润锅就好了。
现在大家都会炒丝瓜了吧？不要将丝瓜直接倒入锅中炒，要学会这一招，将丝瓜撒盐抓几下，经过这么处理后，丝瓜再下锅炒就不容易变色发黑了，很有用的小妙招，大家一定要尝试一下，我觉得特别好用。
炒丝瓜时，要大火爆炒，这么做丝瓜出水少，不过炒的时候显得太干，或者喜欢吃有汤汁的，可以加少量热水。
还有丝瓜已经提前用盐了，虽然用水冲洗了，但是盐还是会渗进丝瓜中，所以炒的时候无需再加盐，不过最终还是看自己口味，可以尝一下，认为太淡，就撒点盐。
另外炒丝瓜要的就是那种清新的感觉，那么炒丝瓜时，不要加有颜色的调味料，比如生抽、老抽等，否则丝瓜黑了，既难看也不好吃。