花生米很容易返潮变霉，发霉的花生米致癌物质很强，尽可能不必吃发霉的花生。花生米泡的时间长这类状况最好是不必服用，以防造成胃肠炎。
花生米在食材中属于干果，具备高脂、高热量食物的特性，另外也带有蛋白、钙、铁、磷、锌等矿物及其各种各样维他命、丰富多彩的大豆卵磷脂，花生米针对机体有一定的作用：
花生米是一种干果，被大家称之为长寿果。其作用与功效以下：
1、花生仁带有一种生物活性较强的纯天然多酚类物质叫白黎芦醇，针对身体的身心健康有非常好的养生保健的功效；
2、花生米中带有植物油脂和多种营养元素，而且还带有使凝血时间减少的物质，可以抵抗游离脂肪酸的融解，有推动骨髓造血小板的作用，针对多种多样渗出性病症不仅有活血的功效，对身体造血机能也有一定的辅助功效；
3、花生米含有有锌元素、蛋白、碳水化合物，可以推动脑部发育、增强记忆力；而且其含有钙元素，可推动少年儿童的骨质增生生长发育，此外，其还能够补钙补锌、补充精力，合适学员、脑力劳动者；花生仁还能够合理的减缓身体太早的衰退，做到防止骨质疏松、延缓衰老的功效。
4、花生仁含有有很多的脂肪酸，可使人体内的胆固醇溶解为胆汁酸排出来身体之外，防止胆固醇在身体堆积，降低因为胆固醇在身体中超出标准值而引起的心脑血管病症，因而花生仁合适三高人群服用；
5、花生仁之因而可以健脾养胃，是由于其带有很多的膳食纤维素，可以推动肠胃消化吸收，防止出现消化不良，另外有防止肿瘤的功效；
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