坚果属于干果的一个种类，干果的种类不仅包括坚果，还有干的水果果脯，水果干。单说坚果的营养价值还是非常丰富的，坚果的常见果种有：核桃，花生，甜杏仁，巴旦木，开心果这些，坚果中含有油脂是不饱和脂肪酸，是优质的植物油，还含有优质蛋白，矿物质和维生素，这些都是人体特需的营养成分。
坚果和水果果脯的营养区别
坚果的果实不需要特殊加工，可以直接食用，内含的营养成分也不会流失，如果进行加工最多也是蒸煮入味，再进行烘干，营养流失的也并是很不多。
要说干果中的果脯，营养成分流失的就相对多一点，因为果脯一般需要用蔗糖腌制，这个的过程中经过糖化，很多营养成分就会被破坏，另外糖分过于多，而形成高糖，高热量的不健康食品。
如果说果干的话，没有经过糖渍，实际上营养成分还是保留了很多的，只是没有水果那么水分充足，对人体也只是补充一些纤维和维生素，并不能像直接吃水果那样补充人体水分和通肠润便。
不同坚果的营养成分
每种坚果富含的营养成分也有所不同，除了都含有好的油脂，蛋白质以外，它们含的维生素有所不同，比如说坚果中的葵花籽含有丰富的维生素B8，这种维生素对神经有很好的调节保护作用，可以改善神经衰弱，改善抑郁等病症。
再比如核桃里含有丰富的维生素b6和叶酸，维生素B6不仅可以预防粘膜炎症，贫血，发育迟缓等，还可以预防妊娠呕吐。叶酸可以有效的预防胎儿畸形，因此核桃也是孕妇怀孕期间最应吃的一类坚果。不过不管什么东西都不要贪吃，就像核桃它毕竟是有大量的碳水，吃多了也容易让与孕妇胀肚子，最容易胀气的还有花生。
说起适合孕妇多吃的坚果，就想起不能吃的一种坚果，那就是苦杏仁，因为苦杏仁内含有氢氰酸，一种有毒物质，如果吃到没有经过加工处理好的苦杏仁很容易中毒，另外苦杏仁在种以上性味苦，一定程度上容易造成子宫收缩对胎儿不利。因此在孕妇选择吃坚果的时候一定要注意不要吃到苦杏仁。杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，区别的方法就是苦杏仁变小。
和杏仁营养成分类似的还有巴旦木，巴旦木也是属于桃属的植物，是扁桃的果核，它和杏仁比较起来，蛋白质含量相对少，但是油脂相对度，也就是不饱和脂肪酸较高，此外巴旦木还含有比其他几种坚果多的维生素E成分，对女性，对皮肤有利。
结语：每天吃一些坚果不仅是老幼妇孺，弱势群体的健康食谱，也是常人所必需的营养食品，相关专家提出：青壮年男性多吃坚果可以补充体内所需的镁，硒成分，预防前列腺疾病，也可降低胆固醇，预防血栓等。
文章图片1
坚果中有哪些营养成分？
1、蛋白质
蛋白质是生命之基础，身体上的任何一个细胞、组织和器官等都离不开蛋白质，蛋白质参与酶、抗体以及激素合成，同时也是免疫因子的合成原料，加快化学反应产生，帮助调节身体机能，对抗疾病。正好坚果中含有大量蛋白质，特别是南瓜子、榛子和杏仁，不过蛋白质氨基酸质量并不是很高。
2、维生素
B族维生素参与各种酶生成，碳水化合物、蛋白质以及脂类等代谢都离不开B族维生素；维生素E具有抗氧化功能。南瓜子中维生素B1含量最高，核桃中含有丰富的维生素E，杏仁中含有大量维生素B2。
文章图片2
不过值得注意的是，高温加热会加快B族维生素流失，维生素E易受到氧化，所以优先选择原味的坚果，烤制和油炸的都不能购买。吃不完的坚果应密封保存，且放在干燥阴凉的环境中。
3、矿物质
钾元素维持电解质平衡，适量摄入钾能帮助控制血压，有效预防慢性病；身体上矿物质含量最多的就是钙，大多数钙集中在牙齿和骨骼上；镁是多种酶的激活剂，参与上百种酶促反应。榛子、腰果和松子分别是补钙、补镁和补钾冠军，同时坚果中也含有其他矿物质如铁铜锌硒，所以一天吃一小把坚果，能为身体补充各种微量元素。
4、不溶性膳食纤维
膳食纤维分为两种，一种是可溶性膳食纤维，质地柔软，进入大肠后大多数被发酵，能稳定血脂和血糖水平，降低患糖尿病和心脏病的风险；一种是不溶性膳食纤维，质地较硬，能促进肠道蠕动，缓解便秘症状。膳食纤维能量低且给人们一定的饱腹感，能帮助控制食量，防止热量摄入超标。
文章图片3
松脂、杏仁和腰果中含有不溶性膳食纤维，同时也含有油脂，能达到润肠通便的效果。不过有消化道急性感染症状和腹泻者不能吃坚果，不然会加剧腹泻症状。
温馨提示
总而言之，适量的吃坚果有益于身体健康。不管是哪种坚果都是高能量食物，能为机体提供B族维生素、维生素E、植物蛋白质、矿物质以及脂类等。成年人一周吃坚果量在50~70克左右，约等于一天吃10克。虽然坚果营养价值较高，不过油脂含量多，过多食用对动脉粥样硬化、冠心病以及高脂血症和糖尿病患者有害。我最喜欢的有腰果，松子，本回答被网友采纳
我最喜欢腰果，腰果具有消除疲劳的作用，而且腰果中含有的铁含量非常的高，可以补充身体的铁。