煎饼果子是天津市的特色产品,果子便是天津河北一带油条的家乡话。在我的认识里,传统式的煎饼果子是没放薄脆的,便是油条,并且以前天津市的煎饼果子全是一个煎饼摊儿守着一个炸油条的摊儿,摊煎饼的不自己提前准备油条,全是摊一个煎饼从边上的油条摊儿拿显现出锅的油条放里面,并且绝大多数去摊煎饼得人都自已提前准备油条。大家家乡的煎饼摊还会装有一种吃的便是烤饼生鸡蛋,家常饼切割成三角状卷下大葱摊出来的生鸡蛋再抹上酱也特别好吃。
北京市快节奏的生活促使许多地铁站附近的小商店和地摊儿都是有煎饼果子,因此大多数也终究了它的制作也只是为了能融入快节奏的生活,擀面皮用的是较为水的小麦面粉,有一些会掺些杂粮粉卖一点儿营销手段,可是总体还是挺黏腻,并且薄脆、香肠等包馅的品质出自于成本费也没法令人令人满意。
而天津市的煎饼果子,我当时是找了一家较为有些人气的店,是个老太太店家。擀面皮用的是绿豆粉儿,通道就是一嘴的豆清香味,咬时松脆,嚼时会嚼头,薄脆大片儿、结实且炸得非常有胃口,炸出来的大气泡凸起促使薄脆通道香酥更有层级,再佐上别的闲谈要我嚼得一嘴的成就感和满足感,酱汁都是较为香,咸辣适度。原材料:包括棒子面,小麦面粉,生鸡蛋,油条,葱段,炒土豆丝,黄瓜切片,火腿片,生菜叶。
对于听闻哪儿的煎饼果子美味,我认为有时也并不可信,由于,有些时候我们每个人的口感确实差异,即便有时你来了口碑很好的地区,最终口感并不适合你,就像你到河南省,听别人说河南省的糊辣汤很好喝,然后你慕名来此,可是,大部分河南省的糊辣汤仅有本地人喝的习惯性,并变成每天早餐,必不可少的餐馆,因此假如你并不是山东人,极有可能喝不习惯性。