中华老字号的发展困境是什么？

Question

如题所述

Answer 1

老字号发展困境
1.品牌产权保护力度不足

商标作为一种重要的知识产权，已经不只是一种标志，更是企业的无形资产。每个老字号品牌发展到今天，都是历经不断的岁月洗礼才成就的，对于老字号企业来讲，企业价值是一个企业想要发展的关键部分，其中品牌价值不容忽视。随着经济的发展，越来越多的老字号企业的商标使用权出现纠纷。


例如由历史原因造成的“南北稻香村之争”，两家企业都是被认定的中华老字号企业，苏稻主要在南方市场，而北稻深耕北京市场，并没有对簿公堂的矛盾。互联网经济兴起，打破两家企业原有的地域格局，旷日持久的商标权之争，不仅增大了企业的成本，对于企业的长期稳定、健康的发展也是会有不利影响。

除此之外，随着我国经济水平的日益提高，无数投机取巧的企业想要获取更大的收益，不再通过脚踏实地专注做产品的方式，而是选择冒充老字号品牌的产品这条捷径，于是大量假冒伪劣产品的生产和贩卖，山寨产品的出现对老字号品牌造成沉重打击，造成质量过硬的老字号品牌形象跌落神坛。


2.品牌定位不清晰

老字号品牌更信奉诚信至上，童叟无欺的中华民族传统美德，且因经营年代久远，更容易吸引中老人年的目光，但对很难迎合更有购买力的主力消费人群年轻人的需求。只靠单一产品，吸引全部消费者的注意注定是实现不了的。了解购买产品的消费者和使用者的需求，做好准确的品牌定位，并针对自身产品的优势，赋予品牌价值，做有针对性的宣传，才能取得事半功倍的效果。

许多老字号餐饮企业，在经营的过程中，为了吸引更多的顾客，将自己的产品进行改良，吸收多种菜色进行融合，但是这种大杂烩似的融合，与消费者原有印象中的老字号餐饮企业的传统特色有很大的出入，所以其经营特色及品牌定位在消费者的心中就变得模糊起来。此外，餐饮企业的环境也应该突出老字号餐饮企业的特色，与其他餐饮企业形成鲜明的特色，要有差异化，清晰的定位，才能长久发展。


3.缺乏品牌创新

老字号企业经营数十年乃至数百年，已经具有鲜明的特色，我国的老字号企业几乎每一家都拥有不可外传的“独门秘方”，许多企业的管理者认为这是宝贵的财富，是独特的先天优势，只要守住根本，便可长久经营下去，因而固执守着传统，不关注产品的创新，不关注消费者的需求也不关注市场的变化，这对老字号品牌发展是极为不利的。

4.品牌难以突破地域格局

民以食为天，根据商务部行业分类来看，与食品餐饮相关的老字号企业可以占到60%，我国地大物博，人口众多且拥有多个民族，生活习惯和饮食习惯都不相同，每个老字号企业在创设的发源地都有拥簇，然而换个城市，乃至换个城区都可能对老字号品牌感到陌生，不了解又不接受，再没有很好的宣传推广，很难让其他区域的消费者认同，这种情况就局限了老字号企业的长远发展。

Answer 2

根据相关调研显示，千余家中华老字号中只有10%生产经营有一定规模、效益好、健康运营，将近70%的企业面临发展困境，还有约20%的企业长期亏损、濒临破产。时下，人们对于老字号的态度是什么？老字号如何摆脱“经得住百年风雨，经不起市场洗礼”的窘境？

# 老字号传承的秘密#
根植于中华优秀传统文化的品牌理念。文化是民族的血脉和灵魂，也是一个企业的灵魂。老字号之所以能够历经岁月沧桑、延续百年基业，表现出强大的生命力，共性原因就是在企业理念中自觉传承中华优秀传统文化基因。
同仁堂、张一元、吴裕泰等名字都来源于《易经》。同仁堂取名自“同人卦”，意在以“天火同人”倡导医者仁义之心；张一元取名自“乾卦”，意在以“元亨利贞”倡导顺应天道自然；吴裕泰取名自“泰卦”，意在以“小往大来”表示安泰与顺利。天福号的“人心自明，善如家人”、同升和的“同心协力，和气生财”、全聚德的“聚拢德行”、义利食品的“先义后利”，主张的都是“以德兴商、诚信为本”。
由此可知，传承老字号，首先要传承理念与精神。在现代商业环境下，面对市场上出现的不诚信经营现象，老字号所坚守的文化理念与商业道德尤为珍贵。
体现于独门技艺之中的工匠精神。与消费社会追求“短、平、快”的即时利益相对，老字号背后的技艺追求是精雕细琢、精益求精。
在传统社会，手艺人一辈子只做一件事，从生疏到纯熟，从青涩到老练，一件事情、一样东西都努力做到最好。无论是同仁堂的古训“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，还是吴裕泰的古训“制之惟恐不精，采之惟恐不尽”，都体现出老字号对于品质的坚守。无论是内联升千层底布鞋每平方寸纳81针的严格限定，还是荣宝斋装裱一幅普通中堂从托心开始至完成的整整17道工序，每一个步骤背后都是对顾客的承诺。
在充斥着浮躁与喧嚣，强调机器生产、效率至上的大工业时代，全社会对于工匠精神的推崇恰恰体现出“匠心品质”产品的稀缺。工匠精神是精益求精、追求品质、注重细节的工作原则，是专注并持续深耕的职业伦理，以及在此过程中形成的审美与精神气质。人们对于老字号的青睐，既是对工匠精神的认可，也是对高品质产品的期待。