第1个回答 2020-01-07
虾球教程。
第2个回答 2018-11-17
用料
厄瓜多尔白虾（其他虾亦可） 15只（350g左右）
香叶、八角、桂皮 各1
生姜 3片
大蒜 6辧切片
洋葱碎 适量即可
盐 适量
味精或鸡精 可加可不加
辣椒、麻椒 可加可不加
油炸虾球的做法
虾去头、剥壳、去虾肠。开背待用。
鲜虾不好剥。冷藏或冰冻后解冻的虾最好剥。
预备各种配料。待用。
今天用的山茶油，深山里纯天然农家压榨的。中火偏小，三成热，加所有配料，包括盐等。慢慢熬煮下，记得搅拌，慢慢调整到中火。待看见油无泡沫，蒜片变硬的感觉但没有变焦，就可以开始炸虾。这一步的目的是把各种味道融入油内，这样虾球会在炸的过程中入味。
虾球入锅炸20-30秒左右，就可以出锅。装盘，上桌。
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