其实炒腊肉方法和炒回锅肉非常相似。为了防止过咸需要在清水里泡30分钟左右。泡后洗净像炒回锅肉一样要在锅中煮到用筷子可以插入3/1左右就捞出切片备用。配菜了。配菜可以加豌豆夹、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干咸菜、豆鼓等水分比较少的菜品都是非常好的配菜
腊肉炒青豆，腊肉炒芥兰，腊肉炒红椒四季豆，腊肉炒韭花香干，腊肉炒芋头，腊肉炒蕨菜，腊肉炒白菜豆干，腊肉炒土豆片，蒜苗炒腊肉，腊肉炒莲藕。
腊肉有很多做法呀，像蒜苔炒腊肉、荷兰豆炒腊肉、萝卜干炒腊肉、冬笋炒腊肉、腊肉焖饭（放入喜欢的配菜）、直接切片蒸熟吃，香味扑鼻，当然我最喜欢的就是蒜苔炒腊肉，非常下饭。
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮腊肉炒什么菜好吃图解好之后捞起沥干 然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点 把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用 把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右
能和腊肉一起炒的菜多：蒜苗、蒜苔、木耳、榨菜、豆笋、苕粉皮……腊肉最好不与水份多的菜同炒，炒起水洼洼的没有干香的好吃。
再湖南，不同的地方炒腊肉有不同的做法，湘西以蕨类、笋子炒腊肉为好，同时加一些干辣椒炒。
腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！
腊肉吵豆干，这是一道可口的硬菜，豆腐的和腊肉的香溢结合，保证你吃三大碗饭。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-09
我认为可以选择一些蒜苔，包菜，青椒，这些都是可以用来炒腊肉的，很多时候我们在炒腊肉的时候都可以选择这些蔬菜来搭配，这样做出来会更美味
第2个回答 2021-02-08
蒜炒腊肉，最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。 芥蓝炒腊肉，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。 腊肉炒土豆片 ，软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！
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