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腊八节,是我们的传统节日,各地都有一些不同的传统习俗。不过,对于大部分北方人来说,泡腊八蒜则颇受欢迎。腊八蒜的蒜字与“算”同音,据说以前做生意的都要在腊八这天清账,算算这一年的收入与支出。要债的也要在腊八这天给欠债的送信,知会对方应该还钱了。老北京民谚云“腊八粥、腊八蒜,放债的送信儿,欠债的还钱”,后来就用蒜代替算,腊八蒜就是这么来的。
腊八蒜相对于生蒜来说,营养没有任何改变,而且还不会像生蒜那么辛辣刺激。很多人都喜欢腊八蒜,但是却腌不出翠绿的颜色。不要急,咚咚今天就来跟大家分享婆婆做腊八蒜的秘方,多做这一步,保证腊八蒜又绿又好吃!
【腊八蒜】食材:紫皮蒜、白糖、米醋。
做法:
首先将买来的紫皮蒜的外皮剥掉,掰成一瓣一瓣的,然后洗干净手再剥里面的蒜皮,最里面的薄薄的膜也要剥感觉,大蒜不用洗,将大蒜的根薄薄地削掉一点,让蒜可以快速的吸收醋汁。
把蒜放入玻璃容器内,加适量白糖,倒入米错,米醋要将蒜淹没,盖上盖子,放入阴凉干燥处保存。
两天过后,腊八蒜就开始慢慢地边绿,大概泡一周到10天左右,腊八蒜就可以完全变成绿色了。
要想腊八蒜绿得快,白天放在暖气旁或者其它温度高的地方,晚上放进冰箱里冷藏,加大昼夜温差,3天左右颜色就绿绿的了。这个小技巧非常好用,着急吃腊八蒜的朋友可以试试。
咚咚提醒:我这里的蒜瓣没有洗,直接泡的,如果清洗蒜瓣,记得一定要晾干蒜瓣的水分,否则容易导致蒜瓣长毛变质。一定要选择米醋,不要选择陈醋,因为米醋色淡,泡出来的腊八蒜颜色翠绿。而陈醋泡过的蒜色发黑,口感较差。
腊八蒜虽然口感不错,但它依旧还是蒜,不能过多食用,每天吃一次或者隔天吃一次,而且食用两三瓣即可,想要效果更好,可以将腊八蒜捣碎成蒜泥,搭配其他食材食用。今天咚咚分享的腊八蒜快手做法,你们学会了吗?喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道要吃什么的时候,就来找咚咚,咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱,如果你有好的美食菜谱,可以在评论区留言,分享给更多的人。