做苹果果酱必须要放柠檬汁吗？柠檬汁的作用是什么？

Question

如题所述

Answer 1

果酱加新鲜的柠檬汁，味儿会更好，但也有益于拌和，假如加干柠檬，还真令人理解不了！做果酱的过程中都是会添加一定量的柠檬汁，柠檬汁酸是由于带有丰富多彩的维生素和柠檬酸，而这种酸具备极强的抑菌作用，在果酱里当做添加剂的功能，而且还是纯天然的添加剂，可以增加果酱的保存期。维生素C片的主要成分是维生素C,并不是呈酸性，不可以用来取代。

并且从本质上而言，柠檬是水果，维生素C片是保健产品，两个完全不一样特性的物品。因此不可以觉得柠檬还可以填补维生素C，二者之间就能够取代。能用山楂果、酸橘子等水果替代。 做果酱往往需放柠檬汁，由于选的是甜的水果，需要用柠檬来调整酸值；由于放进了柠檬汁以后可以果酱不易坏，由于柠檬中带有的柠檬酸有纯天然的除菌防腐蚀功效，能够增加果酱的保存时间；由于柠檬的味儿芳香，果酱中添加柠檬可以提升果酱果香味和光滑度。

山楂果、酸橘子等的味儿较为酸，含有维生素C及其果酸换肤成份，在做果酱并没有柠檬的情况下，还可以用山楂果、酸橘子等水果替代。苹果酱作法体会心得：水果一定先要用糖腌出水分，煮果酱时一滴水也不加，要将水果本身的水分所有熬成，煮至果酱粘稠了，添加少许的吉利丁粉，更提升层次感，并没有吉利丁粉能用一包QQ糖替代。密封保存的盛器要舒爽没有水、全无油。

果酱针对喜好特色美食人员而言应该十分熟悉，特别是配搭三明治，那就是很好的。苹果洗干净去皮，有料里机能够切片用破壁机粉碎，随后上锅熬，能用冰糖和白糖文火慢熬，有桂花糖能够放些提鲜，熬的黏筹盛到瓶子里储存。苹果和山楂果洗干净，除掉里头的核，苹果切割成快和山楂果一块放进锅中再放适当的水，放进火上炖烂再放点老冰糖，放进一个盆里盖好外盖，随时都可以吃。这样做的山楂果苹果酱挺好吃的。

Answer 2

柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。 在果酱里当做添加剂的功能，而且还是纯天然的添加剂，可以增加果酱的保存期。维生素C片的主要成分是维生素C,并不是呈酸性，不可以用来取代。

Answer 3

确实要放柠檬汁，柠檬果汁的作用就是让苹果果酱的保质期更长，并且让苹果吃起来酸酸甜甜。

Answer 4

可以不放，如果你口感不太重的话是可以选择不放。就是能够开胃，让我们吃起来更爽口。