剁椒汁秘方：骨鸡精3克、白醋5克、葱末30克、生姜沫30克、雪蔬菜汁50克、盐15克、白砂糖20克、蒜末15克、辣椒末18克、尖椒丝20克、动物油80克、野山椒末25克、油辣子40克、白胡椒粉3克。这类剁椒汁合适荤菜、例如凉拌金针菇、凉拌皮蛋等菜式，口感全是蛮出色的，很遭到大家欢迎的。纯正的剁椒来源于于湖南省，朝天椒的维生素c含量是蔬菜水果中最多的，带有各种维生素和辣椒碱，促进新陈代谢，肌肤越来越光洁。
不过很多的服用会导致胃肠压力，寒湿容易出汗的人尽量不要吃辛辣物，非常容易造成容易上火。朝天椒采用肉厚使水份不多的是最好是，剁椒能够长时间储存，刚做出来的要放进阴凉的地方，通过一个月的发醇,第二年天气炎热的过程中能够放进冰柜储存 挑选最新的朝天椒一斤除掉朝天椒蒂，清洗干净把水晾晒，随后用刀剁碎边裁边放盐，切开之后放进整洁的储物罐里，放进纯粮酒15mL，一勺白砂糖翻拌，剁椒为了更好地维持芳香原生态。
不适合放进姜、蒜、水豆豉等其他东西，爱吃别的口感能够腌渍好之后吃的时候再放。果香剁椒酱原材料：小辣椒1000克，熟花生米1/2小盘子，小个苹果，梨各一个，调味品。制作过程：朝天椒清洗，去蒂，沥干水分。将朝天椒剁碎，熟花生米削皮损坏，生姜去皮炒羊肝，苹果梨削皮炒羊肝，把这种原材料放进大盆中加熟芝麻，盐和1瓶塞的纯粮酒，将全部原材料搅拌均匀。
装进洁净的没有水全无油的有盖瓶中（装9分满），瓶塞加半瓶塞纯粮酒，半拧外盖发醇就可以。提前准备：青红尖椒，小米椒，小葱，蒜，目前市面上售卖的剁椒酱逐渐制做：青红尖椒，小米椒，小葱，蒜所有切碎，锅中添加少许的油，把买回来的剁椒酱挤干水，进锅煸炒，添加切完的青红尖椒小米椒等，添加少许的水，盐文火慢熬20分钟上下，起锅，表层封油就可以，那样出的剁椒酱有一股特殊的香气。