第1个回答 2020-10-11
砂锅面是一道美食,主要食材是鸡肉
材料
主料:鸡肉750克,面条(标准粉)500克
辅料:油菜心200克,陈皮15克
调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
做法
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3. 炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟,捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
【制作】
1、辣椒和豆瓣酱一起放入绞肉机搅成末拌匀备用。
2、香料 和花椒一起放入容器中加水泡制2小时泡透
3、锅中加10斤菜籽油烧至冒烟后关火晾凉,之后下入牛油块,猪油 。
4、熬至油中没有气泡时接着下入糍粑辣椒和炮制好的香料(这时一定要用小火慢慢下入,不然热油会溢出锅外) 不停的搅动锅底,大约小火熬至2小时接着下入辣椒面和花椒面(这样可以使成品麻辣味十足)
5、加入醪糟汁。
倒入托盘装好,底料冷却后凝结成块状,方便以后的取用。
最后,蒜米炒制金黄备用
第2个回答 2020-10-11
作为最爱吃面食的北方女汉子来说,吃面是一件大事,一日三餐从早上开始,喝面疙瘩汤,吃馒头包子花卷,午饭还是面条,晚上吃馒头配上炒好的菜,可以说,我们北方的家庭对于面食是非常喜欢的。我们家里成年人多,对于面食的需求特别大,而且老人和小孩子特别喜欢白面馒头,所以,每天午饭必须丰富还得要有营养,老人和小孩子太辣的不敢吃,只能吃教清淡的,但是,青年人口味比较重喜欢吃辣,为了在午饭能做出好吃的,我可是花了不少功夫,但是我做的三鲜砂锅面,却是把这三种口味需求给一次性满足了。
三鲜砂锅面是现在许多饭店都卖有的面食,买完一碗来吃,蔬菜和肉应有尽有,而且价钱又不贵,可以说是它被所有人称赞是好吃不贵的美食。更是北方面食中的佼佼者。我不喜欢从外面买来饭吃,连外卖都很少点。自己做的全家都吃很放心。而且不用担心哪个放的多,哪个放的少了,自己添加够全家人吃就行了。每次我做完三鲜砂锅面,做的还赶不上吃的,做了满满一大锅,连菜叶子都不剩全吃完了,小孩子特别馋这个面。
制作三鲜砂锅面,我们首先要准备好食材和调味品。食材如下面粉,鸡蛋,葱,海带丝,肉丸,鱼丸,青菜,虾,香菇,胡萝卜。调味品有食盐,味精,酱油,鸡精以及适量的植物油。
三鲜砂锅面做法第一步,在碗中倒入适量的面粉和两个鸡蛋,加入少量的清水,搅拌均匀,用手将面糊和成面团状。随后静放半个小时。第二步,将葱洗干净,用刀切成葱段,然后将海带丝泡在水里,随后将青菜,香菇,胡萝卜洗干净,用刀将香菇切成片,胡萝卜切成丝。放在碗中备用。第三步,在热水中倒入虾,煮熟之后,剥去虾壳,放在碗里。随后将面团取出,用擀面机将面团擀成长长的面条。第四步,在锅中倒入适量的植物油,大火加热,倒入葱段爆炒,随后加入香菇片,虾仁,胡萝卜来回爆炒,炒熟以后在锅中倒入适量的清水,把面条,肉丸和鱼丸放在锅中,与菜一起煮半个小时后,加入青菜再煮五分钟。加入食盐,味精,酱油和鸡精,搅拌均匀即可出锅。
第3个回答 2020-10-11
材料
主料:鸡肉750克,面条(标准粉)500克
辅料:油菜心200克,陈皮15克
调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
做法
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3. 炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟,捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
第4个回答 2020-10-11
4小时前回答:砂锅面相信大家不会陌生,这是常吃的一种小吃,因为砂锅面吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以说大家会对砂锅面比较的喜爱,但是要说...