我想问一下红烧肉的做法怎么做

Question

如题所述

Answer 1

做法一
材料：五花肉500克[2]，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作步骤：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
02
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
03
4、加入五花肉一起煸炒；
04
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
06
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
07
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
08
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
09
10、大火收汁；
10
11、边收汁边翻炒；
11
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

做法二
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法三
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

做法四
1.五花肉洗净切成小丁；
2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；
5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

Answer 2

可能讲到红烧排骨，坚信很多人都是淌口水吧，确实红烧排骨肥实而不腻口，味儿和平常日常生活持有的生猪肉彻底并不是一个定义，而红烧排骨糖色是常常会吃的，那麼是否我们想像中的这么简单，将白砂糖添加红烧排骨中就煸炒就可以呢?自然并不是，下边我们就要看一下红烧排骨糖色的制做。

红烧排骨的糖色实际上会碰到的较大 问题便是在煸炒的全过程之中便会出现黏锅的状况，那样做出去的红烧排骨糖色毫无疑问就没有想像中的那麼的漂亮，因而在制做的情况下一定要留意下边的方法。
食物菜谱发热量：1116.5(卡路里)
主要材料 生猪肉 250g
方式 /流程
将生猪肉洗干净，切割成块。
准备好八角、八角茴香洗干净，切完蒜头、姜片预留。
锅中放进小量油，将肥一点生猪肉先放进锅选用文火渐渐地煸冒油成微淡黄色。
火转为低火，在将肉放进锅中，另外添加八角、八角茴香、姜片和蒜头煸炒一分钟。
在放进小量水，放进白砂糖的情况下就不易粘到锅中，添加生抽、白砂糖、十三香、米酒、盐、味精煸炒匀，盖上盖子渐渐地焖熟。
快速前，将锅原水用火灾收湿后就可以出锅。
由于红烧排骨实际上是用五花肉制做的，所以说五花肉的发热量和脂肪率十分的高，尽管吃的情况下不感觉腻，可是脂肪率高，并不宜胖人，或是高血压，胆固醇过高的都不宜吃太多，不利人体的身心健康。

Answer 3

最近下雪出门不方便，于是叫我家那位给我买回来的五花肉，哎呀那叫一个肥呀，不过也别埋怨了，白听戏别嫌挤哈，要不下次还不给你买了呢，凑合用吧哈。

工艺：烧
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.将五花肉切小块

4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）

5.准备一块腐乳捣碎

6.铸铁锅烧热

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来

8.然后加入红糖继续煸炒

9.烹入料酒翻炒一会儿

10.加入老抽继续煸炒

11.再加入腐乳碎

12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

烹饪小贴士：
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻

Answer 4

五花肉切块，焯水，锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油，煮熟后大火收汁。

Answer 5